Przepis na stek wołowy z piekarnika
Przepis na stek wołowy z piekarnika to idealne rozwiązanie dla tych, którzy pragną soczystego, idealnie wypieczonego mięsa bez skomplikowanego grillowania. Ten prosty przepis łączy szybkie smażenie na patelni z delikatnym pieczeniem w piekarniku, co pozwala zachować wszystkie soki wewnątrz antrykotu wołowego. Wołowina przygotowana w ten sposób zyskuje chrupiącą skórkę i różowy środek, a cały proces zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut. Doskonały na obiad dla rodziny lub kolację we dwoje, ten stek wołowy doskonale komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak zapiekane ziemniaki czy świeża sałatka. Kluczem do sukcesu jest wybór dobrej jakości mięsa i precyzyjne trzymanie się kroków, dzięki czemu nawet początkujący kucharze osiągną restauracyjny efekt.
Składniki na soczysty stek wołowy z piekarnika
Aby przygotować soczysty stek wołowy z piekarnika dla dwóch osób, potrzebujemy następujących składników:
– Antrykot wołowy o grubości około 2 cm, ważący 400-500 g
– Sól morska – 2 łyżeczki
– Świeży czosnek – 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę
– Oliwa z oliwek – 2 łyżki
– Świeżo mielony pieprz – 1 łyżeczka
– Natka pietruszki – garść posiekanej do posypania
– Masło – 2 łyżki do masła czosnkowego
Te składniki zapewnią idealny balans smaku, podkreślając naturalną wołowinę bez przytłaczania jej ciężkimi dodatkami.
Krok po kroku przygotowanie steka wołowego z piekarnika
Przygotowanie steaka wołowego z piekarnika rozpoczynamy od wyjęcia mięsa z lodówki na 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie natrzyj antrykot solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i oliwą, odstaw na 15 minut do marynowania. Rozgrzej piekarnik do 200°C z włączonym termoobiegiem. Na suchej, mocno nagrzanej patelni na wysokim ogniu smaż stek po 1 minucie na każdą stronę na 1 cm grubości – dla 2 cm to łącznie 4 minuty, aż pojawi się złota skorupka. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej sok z patelni i piecz w piekarniku przez 6-8 minut na średnio wysmażony stopień (wewnętrzna temperatura 55-60°C). Wyjmij, przykryj folią aluminiową na 5 minut do odpoczynku. Pokrój w plastry, polej wytopionym masłem i posyp natką pietruszki. Ten krok po kroku przepis gwarantuje perfekcyjny wynik za każdym razem.
Wybór antrykotu wołowego do pieczenia w piekarniku
Antrykot wołowy to najlepszy wybór do pieczenia w piekarniku ze względu na marmurkowatość tłuszczu, która zapewnia soczystość i głęboki smak po upieczeniu. Ten kawałek wołowiny z okolic mostka łączy delikatną teksturę z intensywnym aromatem, idealnie nadając się do metody smażenia i pieczenia. Wybierając mięso do przepisu na stek wołowy z piekarnika, zwróć uwagę na świeży kolor czerwieni i elastyczność – dobre antrykoty mają cienkie nitki tłuszczu, które rozpływają się podczas obróbki termicznej, zapobiegając wysuszeniu. Unikaj zbyt chudych kawałków, bo tracą wilgoć; zamiast tego szukaj tych o grubości do 2,5 cm, co pozwala na równomierne pieczenie bez ryzyka przypalenia zewnętrznej warstwy.
Mięso wołowe dobrej jakości o grubości do dwa i pół centymetra
Mięso wołowe dobrej jakości o grubości do 2,5 centymetra jest kluczowe dla sukcesu w piekarniku, ponieważ taka wielkość umożliwia szybkie smażenie na patelni, tworząc karmelizowaną skorupkę, a następnie delikatne dopieczenie wewnątrz. Równomierna grubość zapobiega różnicom w wysmażeniu – cieńsze krawędzie nie spalą się, podczas gdy środek pozostanie soczysty. Polecany antrykot od sprawdzonych dostawców ma marmur, czyli przerosty tłuszczu, który topi się podczas pieczenia, nasączając włókna mięsne. Przed zakupem sprawdź datę ważności i źródło – wołowina z chowu ekologicznego daje najlepszy smak, podkreślony prostą marynatą z czosnku i soli.
Marynowanie steka wołowego czosnkiem solą i oliwą
Marynowanie steka wołowego czosnkiem, solą i oliwą to prosty trik, który wyciąga maksimum smaku z wołowiny, czyniąc ją kruchą i aromatyczną. Zaczynamy od posolenia mięsa na godzinę przed smażeniem, co wyciąga wilgoć i koncentruje smak, a następnie wcieramy przeciśnięty czosnek i oliwę, pozwalając na wchłonięcie aromatów przez 15-30 minut. Oliwa zapobiega przywieraniu do patelni, sól wzmacnia naturalny smak wołowiny, a czosnek dodaje pikantnej nuty. Ta marynata nie przytłacza mięsa, lecz podkreśla jego wołowy charakter, idealnie przygotowując do etapu smażenia na wysokim ogniu i pieczenia. Dla lepszego efektu dodaj szczyptę papryki lub pieprzu, ale unikaj zbyt długiego marynowania, by nie zmiękczyć struktury antrykotu nadmiernie.
Smażenie steka na patelni na wysokim ogniu
Smażenie steka na patelni na wysokim ogniu to etap tworzący chrupiącą, maillardowską skorupkę, która zamyka soki wewnątrz mięsa przed włożeniem do piekarnika. Rozgrzej żeliwną lub stalową patelnię do dymienia na wysokim ogniu, bez tłuszczu, i połóż osuszony stek – słyszalny syk potwierdzi gotowość. Smaż po 1 minucie na stronę na każdy centymetr grubości, obracając tylko raz, by zachować wilgoć. Ten krótki, intensywny proces karamelizuje powierzchnię, dodając nuty palonego cukru do wołowego smaku. Po smażeniu od razu przełóż do gorącego piekarnika, by uniknąć przewrzenia – ta hybrydowa metoda łączy zalety patelni i piekarnika, dając restauracyjny rezultat w domowych warunkach.
Marynowanie steka solą czosnkiem i przyprawami przed smażeniem
Marynowanie steka solą, czosnkiem i przyprawami przed smażeniem wzmacnia smak, tworząc suchą powierzchnię idealną do uzyskania złotej skorupki. Posól wołowinę obficie na obie strony na 30-60 minut wcześniej, co wysuszy zewnętrzną warstwę i pozwoli soli przeniknąć wgłąb. Dodaj starty czosnek, pieprz i odrobinę oliwy tuż przed patelnią, masując marynatę w mięso. Przyprawy jak papryka czy zioła podkręcają aromat bez dominowania, a ten etap zapobiega mdłości steka. Po wymasowaniu osusz papierem, by smażenie było efektywne – wilgoć paruje zamiast smażyć, co gwarantuje sukces całego przepisu na stek wołowy z piekarnika.
Zapiekane ziemniaki i sałatka jako dodatki do steka
Zapiekane ziemniaki i sałatka doskonale równoważą bogaty smak steka wołowego, dodając chrupkości i świeżości. Ziemniaki pokrojone w kliny obtoczone oliwą, solą, czosnkiem i rozmarynem piecz w 200°C przez 25 minut, aż będą złote i chrupiące – ich prostota podkreśla wołowinę. Sałatka z rukoli, pomidorów, oliwek i natki pietruszki skropiona oliwą tworzy kontrast: lekka, kwaśna i ziołowa. Te dodatki nie konkurują ze stekiem, lecz go uzupełniają, czyniąc danie kompletne i sycące, idealne na codzienny obiad lub przyjęcie.
Masło czosnkowe i sos pieprzowy do steka wołowego
Masło czosnkowe i sos pieprzowy to wykwintne finiszery dla steaka wołowego, podnoszące smak na wyższy poziom. Do masła czosnkowego utrzyj miękkie masło z przeciśniętym czosnkiem, solą i posiekaną natką pietruszki, uformuj wałek i schłodź – krojone plasterki topią się na gorącym mięsie, tworząc aksamitną polewę. Sos pieprzowy przygotuj redukując śmietanę z dużą ilością pieprzu, cebulką i bulionem wołowym na patelni po steku, gotując 5 minut do gęstości. Oba dodatki potęgują soczystość antrykotu, z masłem dodającym kremowości, a sosem pikantnej głębi – proste w wykonaniu, lecz efektowne.
Dodaj komentarz