Proste ciasto drożdżowe z jabłkami – dlaczego warto je upiec
Ciasto drożdżowe z jabłkami to klasyk polskiej kuchni, który zachwyca prostotą przygotowania i niezrównanym smakiem. Dlaczego warto je upiec? Przede wszystkim dlatego, że wychodzi puszyste i wilgotne, dzięki naturalnej wilgoci jabłek i odpowiedniemu wyrośnięciu ciasta. Idealne na jesienne popołudnie lub do kawy w gronie rodziny, to ciasto łączy aromatyczne owoce z delikatnym drożdżowym aromatem. Nie wymaga skomplikowanego wyrabiania, a składniki są łatwo dostępne – mąka pszenna, ciepłe mleko i świeże drożdże. Sezonowe jabłka dodają świeżości i kontrastu słodyczy, czyniąc je zdrowszą alternatywą dla ciężkich deserów. Upiekłszy je raz, sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe z jabłkami stanie się Twoim stałym faworytem, bo gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom.
Sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe z jabłkami
Oto sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe z jabłkami, który zawsze wychodzi idealnie – puszyste, wilgotne i pełne smaku. Ten prosty przepis na ciasto drożdżowe z jabłkami jest dostosowany do formy keksówki 11×28 cm lub tortownicy, co ułatwia porcjowanie. Klucz to dobry zaczyn drożdżowy i twarde jabłka, które nie rozpadają się podczas pieczenia. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, w tym wyrastanie ciasta. Dodatek masła sprawia, że ciasto jest delikatne, a pieczenie w trybie góra-dół zapewnia równomierne wypieczenie. Świeże lub suche drożdże, cukier i jajka tworzą bazę dla tego hitu – rolada z jabłkami to ciekawa wariacja, ale ta wersja podstawowa podbija serca wszystkich.
Składniki na ciasto drożdżowe z jabłkami do keksówki 11×28 cm
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 250 ml ciepłego mleka (ok. 37°C)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
- 100 g cukru białego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 g miękkiego masła lub oleju
- 2 jajka rozmiaru L
- Szczypta soli
- 4-5 średnich jabłek (ok. 800 g, najlepiej twardych)
- Do posypania: 2 łyżki cukru cynamonowego (opcjonalnie)
Wybór jabłek twardych i kwaśnych jak Szara Reneta
Wybór odpowiednich jabłek to podstawa sukcesu w cieście drożdżowym z jabłkami. Polecamy jabłka twarde i kwaśne, takie jak Szara Reneta, które zachowują kształt podczas pieczenia i kontrastują z słodyczą ciasta. Miękkie odmiany, jak np. Golden Delicious, mogą puścić zbyt dużo soku, co sprawi, że ciasto stanie się wodniste. Kwaśny smak jabłek równoważy cukier i masło, dodając orzeźwienia. Obierz je cienko, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub plastry – około 1-1,5 cm grubości. Twarde jabłka pieką się idealnie w 175-180°C, nie rozwalając struktury ciasta.
Przepis krok po kroku na puszyste ciasto drożdżowe z jabłkami
Ten przepis krok po kroku na puszyste ciasto drożdżowe z jabłkami jest prosty i niezawodny. Zacznij od przygotowania składników w temperaturze pokojowej, natłuść i oprósz mąką keksówkę lub tortownicę. Mieszaj składniki mikserem z hakiem lub ręcznie – ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Wstaw je do ciepłego miejsca bez przeciągów, przykryte ściereczką. Po wyrośnięciu dodaj jabłka i piecz. Test suchego patyczka potwierdzi gotowość.
Przygotowanie zaczynu z ciepłego mleka drożdży i cukru
W misce rozkrusz świeże drożdże (lub wsyp suche), dodaj łyżkę cukru i zalej ciepłym mlekiem – nie gorącym, by nie zabić drożdży. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn drożdżowy zacznie pracować: spieni się i urośnie. To klucz do puszystości ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta z mąki pszennej jajek i masła
Do rozczynu dodaj mąkę pszenną, pozostały cukier, jajka, sól i miękkie masło. Wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i odstające od rąk. Nie przesyp mąką – ciasto powinno być lekko klejące dla wilgotności.
Wyrastanie ciasta drożdżowego około 1 godziny w cieple
Formę wyłóż ciastem, wygładź i wstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z miseczką ciepłej wody) na około 1 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość – to zapewni puszyste ciasto drożdżowe.
Pieczenie ciasta drożdżowego z jabłkami w piekarniku góra-dół
Nakłuj wyrośnięte ciasto widelcem, rozłóż równomiernie pokrojone jabłka, posyp cukrem cynamonowym. Piecz w nagrzanym piekarniku w trybie góra-dół bez termoobiegu. Po upieczeniu studź wilgotne ciasto na kratce, by nie zapadło się.
Temperatura 175-180°C przez 40-55 minut test patyczkiem
Rozgrzej piekarnik do 175-180°C. Wstaw formę na środkową półkę i piecz 40-55 minut – czas zależy od wielkości jabłek i piekarnika. Sprawdź gotowość testem suchego patyczka: włóż drewniany patyczek w środek, jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone. Nie otwieraj drzwiczek pierwszych 30 minut, by nie opadło.
Studzenie wilgotnego ciasta po wyjęciu z keksówki lub tortownicy
Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 10 minut w formie, potem przełóż na kratkę. Studź wilgotne ciasto całkowicie przed krojeniem – to zapobiegnie rozpadowi. Przechowuj pod przykryciem do 2 dni. Smacznego!
Dodaj komentarz