Składniki potrzebne do wilgotnego ciasta drożdżowego z jabłkami na keksówkę
Przygotowanie wilgotnego ciasta drożdżowego z jabłkami na keksówkę o wymiarach 11×28 cm wymaga prostych składników, które zapewnią puszystość i wyjątkową wilgotność. Oto lista niezbędnych produktów:
– 50 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
– 250 ml ciepłego mleka
– 100 g cukru
– 500 g mąki pszennej
– 100 g miękkiego masła lub oleju dla dodatkowej wilgotności
– 3 żółtka
– Szczypta soli
– 4-5 twardych, kwaśnych jabłek (np. szara reneta), obranych i pokrojonych w kostkę
– 2 łyżeczki cynamonu do posypania jabłek
– Sok z połowy cytryny do skropienia jabłek
– Opcjonalnie: 2 łyżki skrobi ziemniaczanej do obtoczenia jabłek
Te składniki sprawiają, że ciasto drożdżowe z jabłkami jest łatwe w przygotowaniu i zawsze wychodzi puszyste oraz wilgotne.
Przepis krok po kroku na wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami
Wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami przygotujesz bez problemu, śledząc ten szczegółowy przepis. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym wyrastanie ciasta. Najpierw przygotuj zaczyn, potem wyrob ciasto i dodaj jabłka, a na koniec piecz w formie keksówki lub tortownicy.
Przygotowanie zaczynu z drożdży, ciepłym mlekiem, cukrem i mąką pszenną
Rozpocznij od przygotowania zaczynu, który jest kluczem do puszystości. Rozkrusz 50 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru z 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C) i 2 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj na gładką masę i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zacznie pracować i pokryje się pęcherzykami. To zapewni, że ciasto drożdżowe będzie dobrze wyrosło.
Wyrabianie ciasta z masłem, żółtkami, solą i klejącą konsystencją
Do wyrośniętego zaczynu dosyp pozostałą mąkę pszenną (ok. 450 g), wlej resztę ciepłego mleka, dodaj miękkie masło, żółtka, szczyptę soli i resztę cukru. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem lub ręcznie przez 10-15 minut, aż stanie się luźne i klejące – taka konsystencja gwarantuje wilgotność po upieczeniu. Nie dodawaj mąki, by nie stwardniało. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania.
Dodatek twardych, kwaśnych jabłek pokrojonych i posypanych cynamonem
Podczas wyrastania ciasta obierz twarde, kwaśne jabłka, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny, obtocz w skrobi i posyp cynamonem. Gdy ciasto podwoi objętość, delikatnie wmieszaj jabłka, by nie je ugnieść. Przełóż do natłuszczonej keksówki, wygładź wierzch i ponownie odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
Sekrety puszystości i wilgotności ciasta drożdżowego z jabłkami
Aby ciasto drożdżowe z jabłkami było zawsze puszyste i wilgotne, stosuj kilka trików. Używaj ciepłego mleka do drożdży i masła zamiast margaryny dla lepszej tekstury. Luźna, klejąca konsystencja ciasta podczas wyrabiania zapobiega wysuszeniu. Wybieraj twarde jabłka, które nie puszczą soku podczas pieczenia.
Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu przez około jedną godzinę
Sekretem puszystości jest odpowiednie wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu przez około jedną godzinę, aż podwoi objętość. Umieść miskę przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Nie spiesz się – to etap, który decyduje o lekkości wilgotnego ciasta drożdżowego z jabłkami.
Pieczenie wilgotnego ciasta drożdżowego z jabłkami w tortownicy, keksówce
Pieczenie w wyższej formie jak keksówka lub tortownica zachowuje wilgotność ciasta. Natłuść i oprósz mąką formę, by ciasto łatwo się wyjmowało. Wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami piecze się równomiernie, z pięknie zrumienioną skórką.
Temperatura pieczenia 175–180 stopni na 40–55 minut, zrumienienie
Rozgrzej piekarnik do 175-180°C (góra-dół) i piecz przez 40-55 minut, aż wierzch się zrumieni. Możesz wstawić do zimnego piekarniku dla delikatniejszego efektu. Sprawdź gotowość suchą wykałaczką – powinna wychodzić czysta. Po upieczeniu ostudź w formie 10 minut, potem na kratce.
Opcjonalna kruszonka i podawanie po ostudzeniu suchej wykałaczki
Dla chrupiącego akcentu przygotuj opcjonalną kruszonkę: wymieszaj 100 g mąki, 50 g cukru, 50 g masła i szczyptę cynamonu, posyp wierzch ciasta przed pieczeniem. Podawaj wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami po całkowitym ostudzeniu, najlepiej następnego dnia – wtedy jest najsmaczniejsze. Posyp cukrem pudrem i ciesz się wegetariańskim wypiekiem z owocowym nadzieniem.
Dodaj komentarz