Tradycyjny miodownik z kaszą manną siostry Anastazji
Miodownik przepis siostry Anastazji to prawdziwa perełka wśród polskich ciast, zwłaszcza na święta, kiedy królują aromatyczne wypieki z miodem. Ten tradycyjny deser wyróżnia się delikatnymi, miodowymi blatami przełożonymi gęstym kremem z kaszy manny, który nadaje mu wyjątkowej kremowości i stabilności. Siostra Anastazja, znana z prostych, ale niezawodnych receptur, stworzyła przepis, który łączy klasyczne składniki jak miód, mąka pszenna i masło z subtelnym dodatkiem kaszy manny w nadzieniu. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem, przypominającym piernik, ale też prostotą przygotowania, choć wymaga nieco cierpliwości. Idealne na wigilijny stół lub jako deser do kawy, miodownik siostry Anastazji dojrzewa w lodówce, zyskując na miękkości i aromacie, co czyni go hitem rodzinnych spotkań.
Historia miodników jako prekursorów polskich pierników
Miodowniki mają bogatą historię sięgającą starożytności, kiedy to w krajach basenu Morza Śródziemnego pieczono ciasta z miodem jako podstawowym słodzikiem. W Polsce stały się prekursorami słynnych pierników, ewoluując z prostych placków miodowych w wielowarstwowe desery. Miodownik z kaszą manną siostry Anastazji nawiązuje do tych tradycji, łącząc korzenny aromat miodu z kremowym nadzieniem, które zapobiega wysychaniu blatów. W dawnych przepisach miód nie tylko słodził, ale też konserwował ciasto, co było kluczowe przed wynalezieniem nowoczesnych metod przechowywania. Dziś ten wypiek to symbol polskiego dziedzictwa kulinarnego, szczególnie ceniony na święta, gdzie jego dojrzewanie w chłodzie pozwala na pełne ujawnienie smaku.
Składniki na miodownik siostry Anastazji ciasto i krem
Aby przygotować miodownik przepis siostry Anastazji, potrzebujemy podstawowych składników na blaty i krem, które zapewnią idealną równowagę słodyczy i delikatności. Wybór dobrego, płynnego miodu jest kluczowy – najlepiej wielokwiatowy lub lipowy, by podkreślić naturalny aromat. Całość wystarcza na tortownicę o średnicy 24-26 cm, dając porcje dla 8-10 osób. Przepis jest prosty, ale pracochłonny, z czasem przygotowania powyżej 60 minut, nie licząc dojrzewania.
Składniki na blaty ciasta z mąką pszenną miodem i masłem
- 500 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 200 g twardego masła
- 2 jajka
- 3 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Składniki na krem z kaszy manny mleka i cukru pudru
- 500 ml mleka
- 6 łyżek kaszy manny
- 1-2 łyżki cukru waniliowego
- 200 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
Miodownik przepis siostry Anastazji krok po kroku
Miodownik przepis siostry Anastazji krok po kroku to gwarancja sukcesu – od przygotowania ciasta po finalne składanie. Proces wymaga precyzji, ale każdy etap jest opisany szczegółowo, by nawet początkujący piekarz poradził sobie bez problemu. Blaty pieczemy na złoty kolor, a krem gotujemy do zgęstnienia, co zapewnia stabilność całej konstrukcji. Oto jak zrobić ten kremowy wypiek z kaszą manną.
Przygotowanie ciasta chłodzenie i dzielenie na części
Zacznij od ciasta: w misce utrzyj 200 g twardego masła z 150 g cukru pudru na puszystą masę, dodaj 2 jajka i 3 łyżki płynnego miodu, mieszając dokładnie. Wsyp 500 g mąki pszennej przesianej z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, zagnieć szybkie ciasto. Podziel je na 3 równe części, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30-60 minut – to ułatwi wałkowanie i zapobiegnie rozlewaniu się podczas pieczenia.
Pieczenie blatów w piekarniku w 180°C przez 15 minut
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Każdą schłodzoną część ciasta rozwałkuj cienko na papierze do pieczenia, nakłuj widelcem i piecz osobno przez około 15 minut, aż blaty nabiorą złotego koloru. Upieczone odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia – powstaną trzy cienkie blaty, gotowe do przekrojenia na pół.
Gotowanie kremu z kaszy manny i ubijanie z masłem
W garnku zagotuj 500 ml mleka z 1-2 łyżkami cukru waniliowego, wsyp stopniowo 6 łyżek kaszy manny, mieszając energicznie, aż masa zgęstnieje na gładką budyń – gotuj na małym ogniu ok. 5-7 minut. Przestudź. Osobno ubij 200 g miękkiego masła z 100 g cukru pudru na jasną, puszystą masę, a następnie połącz z przestudzoną kaszą manną, miksując na najwyższych obrotach do uzyskania lekkiego, stabilnego kremu.
Składanie sześciu warstw przełożonych kremem i kruszonka
Każdy z trzech blatów przekrój na pół ostrym nożem, uzyskując sześć cienkich warstw. Na paterze ułóż pierwszy blat, posmaruj grubo kremem, przykryj następnym i powtarzaj, aż do wyczerpania. Z pozostałości ciasta upiecz kruszonkę w 180°C przez 10 minut, posyp wierzch i boki ciasta. Owiń folią i odstaw do lodówki na minimum kilka godzin.
Wskazówki do idealnego miodownika siostry Anastazji
Aby miodownik siostry Anastazji wyszedł perfekcyjny, skup się na szczegółach, które podnoszą smak i teksturę. Dojrzewanie w lodówce przez kilka dni to sekret miękkich blatów – miód i wilgoć z kremu przenikają ciasto, czyniąc je soczystym.
Dojrzewanie w lodówce przechowywanie i podawanie z kawą
Miodownik z kaszą manną dojrzewa najlepiej w lodówce przez 2-3 dni, owinięty folią, co pozwala aromatowi miodu się rozwinąć. Przechowuj w chłodnym miejscu do tygodnia, dzięki stabilnemu kremowi, który nie spływa. Pokrawaj tuż przed podaniem nożem z ząbkami dla czystych krawędzi. Podawaj z kawą lub herbatą na święta, opcjonalnie z kwaskowatymi wiśniami dla kontrastu. Wybór miodu decyduje o smaku – unikaj sztucznych, by zachować autentyczność polskiego ciasta.
Dodaj komentarz