Składniki na pulpety z mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
Aby przygotować prosty przepis na pulpety z mięsa mielonego, potrzebujesz podstawowych składników, które zapewnią soczystość i aromat. Wieprzowina z łopatki jest idealna, bo ma odpowiednią tłustość, co zapobiega wysychaniu pulpetów podczas smażenia i duszenia. Oto dokładna lista na porcję dla czterech osób:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego z łopatki
- 1 duża cebula (ok. 150 g, najlepiej podsmażona dla głębi smaku)
- 1 jajko (do związania masy mięsnej)
- 3 łyżki bułki tartej (lub ugotowanej kaszy jaglanej dla lżejszej wersji)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- Sól i pieprz do smaku (ok. 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu)
- 2 łyżki mąki do obtaczania
- Olej lub oliwa do smażenia (ok. 4 łyżki)
Do sosu pomidorowego dodatkowo: 200 ml przecieru pomidorowego, 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego, 1 łyżeczka oregano, ½ łyżeczki papryki słodkiej w proszku, 1 łyżeczka cukru dla równowagi kwasowości. Te składniki gwarantują soczyste pulpety w mniej niż 30 minut aktywnego gotowania.
Prosty przepis na pulpety z mięsa mielonego krok po kroku
Prosty przepis na pulpety z mięsa mielonego to gwarancja szybkiego obiadu, który zachwyci całą rodzinę. Cały proces zajmuje około 30-50 minut, w tym smażenie i duszenie. Zaczynamy od przygotowania masy, formowania i obróbki termicznej, by uzyskać chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękkość w środku. Dzięki wilgotnym dłoniom pulpety nie będą się rozpadać, a obtoczenie w mące zapobiegnie przywieraniu.
Przygotowanie masy mięsnej z cebulą, jajkiem i bułką tartą
Pokrój cebulę i czosnek drobno, podsmaż na łyżce oleju przez 3-4 minuty na złoto – to klucz do aromatycznej masy. W misce połącz 500 g mielonego mięsa wieprzowego z łopatki z podsmażoną cebulą, 1 jajkiem, 3 łyżkami bułki tartej, solą, pieprzem i opcjonalnie startą cukinią dla dodatkowej soczystości. Mieszaj rękami przez 2 minuty, aż masa będzie jednolita i klejąca. Opcjonalnie dodaj paprykę w proszku dla lekkiej ostrości. Ta baza sprawia, że pulpety z mięsa mielonego są delikatne i wilgotne.
Formowanie pulpetów wielkości orzecha i obtaczanie w mące
Nabieraj masę wilgotnymi dłońmi i formuj pulpety o wielkości orzecha włoskiego – około 4-5 cm średnicy, co da około 20-25 sztuk. Każdy obtocz delikatnie w mące, strzepując nadmiar. Dzięki temu podczas smażenia uzyskasz złocistą skorupkę bez przypalania. Formowanie na mokro zapobiega lepieniu się do rąk, a odpowiedni rozmiar zapewnia równomierne pieczenie w środku.
Podsmażanie pulpetów na oleju z każdej strony po dwie minuty
Rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Układaj pulpety obok siebie i smaż z każdej strony po 2 minuty, obracając pęsetą lub łyżką. Nie mieszaj zbyt intensywnie, by zachować kształt. Podsmażenie usuwa surowość i zamyka soki wewnątrz, co jest podstawą soczystych pulpetów. Po tej operacji przejdź do sosu – patelnia powinna być pokryta apetyczną, brązową skorupką.
Pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym z przecieru i bulionu
Po usmażeniu pulpetów usuń nadmiar tłuszczu z patelni i dodaj 200 ml przecieru pomidorowego oraz 200 ml bulionu. Gotuj na małym ogniu 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. Pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym zyskują na smaku dzięki prostym składnikom – passaty lub gęstego przecieru z bulionem tworzą kremową bazę. To idealne połączenie dla miłośników wieprzowiny i klasycznych polskich dań.
Doprawianie sosu oregano, papryką, solą, pieprzem i cukrem
Do wrzącego sosu wsyp 1 łyżeczkę oregano, ½ łyżeczki papryki słodkiej, sól, pieprz i 1 łyżeczkę cukru, by zrównoważyć kwas pomidorów. Mieszaj 2 minuty, próbując i korygując przyprawy. Opcjonalnie dodaj przeciśnięty czosnek lub kroplę sosu sojowego dla umami. Doprawianie na tym etapie pozwala sosowi przeniknąć do pulpetów podczas duszenia, nadając im głęboki, ziołowy aromat bez dominacji pojedynczych smaków.
Duszenie pulpetów w sosie własnym dla większej soczystości
Wlej sos na usmażone pulpety, przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu przez 10-15 minut. Pulpety w sosie własnym absorbują płyny, stając się niezwykle soczyste – wilgoć z bulionu i pomidorów zapobiega wysuszeniu mięsa. Co 5 minut delikatnie potrząśnij patelnią, by sos równomiernie oblepił kulki. Duszenie to ostatni etap prostego przepisu na pulpety z mięsa mielonego, który gwarantuje miękkość i intensywny smak w całościowym czasie 30 minut.
Propozycja podania pulpetów z makaronem, ziemniakami lub kaszą
Gotowe pulpety z mięsa mielonego podawaj na gorąco z makaronem spaghetti, puree z ziemniaków lub kaszą gryczaną – te dodatki pochłaniają sos pomidorowy, tworząc kompletny obiad. Dla odmiany wymieszaj z ugotowaną kaszą jaglaną, która była w masie mięsnej. Posyp świeżą pietruszką lub ziołami prowansalskimi dla koloru i aromatu.
Szybki obiad dla dzieci z parmezanem i ziołami prowansalskimi
Dla dzieci zrób szybki obiad – ugotuj makaron al dente, wymieszaj z pulpetami i sosem, posypując startym parmezanem. Zioła prowansalskie dodadzą lekkości, a brak ostrych przypraw sprawi, że maluchy zjedzą wszystko. To danie jest łagodne, pożywne i przygotowane w 30 minut, idealne na tygodniowy posiłek. Opcjonalnie kremowa nuta ze śmietanką w sosie uczyni je jeszcze bardziej apetycznym dla najmłodszych.
Dodaj komentarz