Składniki na roladę biszkoptową z bitą śmietaną i galaretką
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na lekkie, puszyste ciasto biszkoptowe oraz na kremowe nadzienie z galaretką. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli ci zgromadzić wszystko, co niezbędne przed rozpoczęciem pracy.
Przygotowanie biszkoptu: jajka, mąka i cukier z wanilią
Podstawą naszej rolady jest idealnie napowietrzony biszkopt. Jego lekkość i sprężystość, które pozwolą ci bez problemu zwinąć ciasto, zależą od starannego ubicia piany z białek oraz odpowiednich proporcji suchych składników. Do przygotowania biszkoptu potrzebujesz:
* 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
* 100 g cukru kryształu
* 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
* 80 g mąki pszennej tortowej (lub zwykłej typu 450)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* Szczypta soli
Białka ubija się na sztywną pianę, stopniowo dodając do nich cukier kryształ. To kluczowy etap, od którego zależy struktura ciasta. W osobnej misce uciera się żółtka z cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie delikatnie łączy z pianą z białek. Na koniec, przez sitko, przesiewa się mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, aby uniknąć grudek, i bardzo ostrożnie wmieszawa ją w masę jajeczną, zachowując jak najwięcej powietrza.
Krem śmietankowy i galaretka truskawkowa do nadzienia
Nadzienie to prawdziwa esencja tego deseru, gdzie aksamitna słodycz bitej śmietany spotyka się z orzeźwiającą, owocową galaretką. Do jego przygotowania potrzebujesz:
* 500 ml śmietanki kremówki 30-36% (zimnej)
* 2-3 łyżki cukru pudru
* 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g)
* Ewentualnie kilka świeżych truskawek do dekoracji
Galaretkę przygotowuje się wg instrukcji na opakowaniu, ale zamiast wlewać ją do formy, wylewa się ją do cienkiej, płaskiej miseczki lub na tackę, tak aby po stężeniu utworzyła warstwę o grubości około 1-1,5 cm. Po zastygnięciu kroi się ją w kostkę. Śmietankę kremówkę należy schłodzić, podobnie jak naczynie, w którym będzie ubijana. Ubija się ją na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Roladę smaruje się ubitą śmietaną kremówką z cukrem pudrem, tworząc równą warstwę, na której później ułoży się galaretkę.
Przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką
Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do kluczowej części – pieczenia, składania i zwijania naszej rolady. Poniższy, szczegółowy przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką poprowadzi cię krok po kroku, aby efekt końcowy był perfekcyjny.
Pieczenie ciasta i zwijanie w wilgotną ściereczkę
Nagrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dużą blaszkę (np. 30×40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowane ciasto biszkoptowe wylej na blachę i delikatnie rozsmaruj równomiernie na całej powierzchni. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ciasto zrobi się złociste i sprężyste w dotyku. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, przykryj ciasto czystą, wilgotną (nie mokrą!) ściereczką kuchenną. To bardzo ważny trik – para wodna ze ściereczki nawilży wierzchnią warstwę biszkoptu, zapobiegając jego pękaniu podczas zwijania. Pozostaw pod ściereczką na kilka minut, aby ciasto nieco przestygło, ale było jeszcze ciepłe.
Układanie kremu i kawałków galaretki przed zwinięciem
Delikatnie zdejmij ściereczkę. Odwróć ciasto na drugi arkusz papieru do pieczenia i ostrożnie usuń papier, na którym się piekło. Biszkopt równomiernie posmaruj przygotowaną wcześniej bitą śmietaną, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z jednej z dłuższych stron (będzie to zewnętrzna część rolady). Kawałki galaretki układa się po jednej stronie rolady przed zwinięciem – rozłóż je w jednym lub dwóch rzędach wzdłuż tej samej strony, od której zacząłeś smarowanie kremem. Teraz, używając papieru do pieczenia jako pomocy, zacznij ciasno zwijać ciasto od strony z galaretką. Postaraj się zrobić to pewnym, ale delikatnym ruchem. Gotową, zrolowaną bułeczkę owiń szczelnie papierem i umieść w lodówce.
Sposób przygotowania i dekoracja deseru
Ostatni etap to schłodzenie i podanie, które pozwolą smakom się połączyć, a cięciu nadać elegancką formę. To także moment na dodanie finalnych akcentów dekoracyjnych.
Schłodzenie rolady i podanie z cukrem pudrem
Gotową roladę schładza się przed podaniem przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu biszkopt idealnie nasiąknie, krem stężeje, a całość będzie się łatwo kroić. Przed podaniem ostrożnie zdejmij papier. Roladę możesz posypać obficie cukrem pudrem przesianym przez sitko, co stworzy śnieżnobiały, elegancki efekt. Możesz też udekorować ją plasterkami świeżych truskawek, listkami mięty lub posiekanymi orzechami.
Wskazówki do wypieków z galaretką w kuchni polskiej
Wypieki z galaretką, takie jak ta rolada, to klasyka kuchni polskiej. Aby zawsze się udawały, warto pamiętać o kilku zasadach. Po pierwsze, galaretkę do nadzienia zawsze przygotowuj z wyprzedzeniem, aby miała czas całkowicie stężeć. Jeśli używasz świeżych owoców w galaretce, pokrój je drobno, aby nie rozwarstwiły ciasta. Ciepłą roladę zwija się w wilgotną ściereczkę do ostygnięcia – to stara, sprawdzona metoda, która gwarantuje, że ciasto nie popęka. Pamiętaj też, że bita śmietana musi być naprawdę dobrze schłodzona i ubita na sztywno, inaczej może puścić soki pod wpływem ciężaru ciasta. Eksperymentuj z smakami – zamiast truskawkowej, świetnie sprawdzi się galaretka malinowa, porzeczkowa lub nawet pomarańczowa. Smacznego!
Dodaj komentarz