Składniki potrzebne do idealnej bezy Ania Gotuje
Aby przygotować przepis na bezę Ania Gotuje, który gwarantuje kruchą i błyszczącą masę, wybierz wysokiej jakości składniki. Na około 20-30 bezików lub dwa blaty bezowe o średnicy 20 cm będziesz potrzebować:
- 4 świeże jajka w temperaturze pokojowej (białka oddzielone od żółtek bez śladu tłustości)
- 200 g drobnego cukru pudru lub kryształu
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub kilku kropel octu
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Te proporcje zapewniają idealną konsystencję bezowej masy, która jest podstawą do tworzenia kruchej bezy. Pamiętaj, by wszystkie narzędzia były czyste i suche, co zapobiega opadaniu piany.
Przepis na bezę Ania Gotuje – szczegółowy przewodnik krok po kroku
Przepis na bezę Ania Gotuje to prosty sposób na uzyskanie profesjonalnych efektów w domowej kuchni. Cały proces ubijania i formowania trwa około godziny, a suszenie w piekarniku dodaje resztę magii. Kluczem do sukcesu jest precyzja – od wyboru świeżej bezy po kontrolę obrotów miksera. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis, jak krok po kroku stworzyć błyszczącą masę bezową idealną do bezików, tortów czy deserów.
Przygotowanie świeżych białek i czystych misek do ubijania
Zacznij od przygotowania świeżych białek z jajek w temperaturze pokojowej, co ułatwia ubijanie na sztywną pianę. Dokładnie oddziel białka od żółtek – nawet najmniejszy ślad żółtka zepsuje masę. Użyj czystych, suchych misek szklanych lub metalowych, najlepiej wyparzonych wrzątkiem i osuszonych. Wlej białka do miski, dodaj szczyptę soli i zostaw na chwilę, by stabilizować pianę. To pierwszy krok w przepisie na bezę Ania Gotuje, który gwarantuje sukces.
Ubicie białek z solą cukrem i stopniowe zwiękswanie obrotów
Następnie ubijaj białka mikserem, zaczynając od niskich obrotów przez 1 minutę, by piana stała się biała i puszysta. Stopniowo zwiększaj obroty do średnich i dodawaj cukier porcjami – po łyżce co 30 sekund, miksując na najwyższych obrotach. Nie ubijaj dłużej niż 2-3 minuty przed cukrem, bo piana opadnie. Masa powinna być gęsta, błyszcząca i sztywna – przetestuj podnosząc mikser, pianka trzyma kształt. To serce ubijania bezów, dające kruchą teksturę.
Dodanie soku cytryny skrobi ziemniaczanej do masy bezowej
Pod koniec ubijania dodaj sok cytryny lub ocet dla stabilizacji i kwasowości, co zapobiega wilgoci w bezach. Wsyp skrobię ziemniaczaną, miksując krótko na niskich obrotach, aż masa będzie idealnie gładka. Unikaj nadmiernego mieszania, by nie stracić powietrza. Ta błyszcząca masa bezowa jest gotowa do formowania – przełóż do worka cukierniczego i wyciskaj na papier do pieczenia.
Pieczenie i suszenie bezów lub blatów bezowych w piekarniku
Pieczenie to etap suszenia, który nadaje bezom kruchość. Uformuj mini bezy lub odrysuj okrąg na papierze do blatów bezowych. Wstaw do nagrzanego piekarnika i stosuj delikatne ustawienia, by uniknąć pękania. Po upieczeniu bezy są idealne do dekoracji tortów czy deserów z kwaśnymi owocami i bitą śmietaną.
Ustawienia temperatury 100°C i studzenie z uchylonymi drzwiczkami
Ustaw piekarnik na 100°C i susz beziki przez około 90 minut, aż będą suche w środku. Dla większych blatów zacznij od 130°C przez 10 minut, potem obniż do 100°C. Po tym czasie wyłącz piekarnik i studź z uchylonymi drzwiczkami przez kilka godzin lub noc. Bezy stają się kruche po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj w woreczku strunowym do 2 tygodni.
Wariacje przepisu: tort Pavlova i tort bezowy z mascarpone
Przepis na bezę Ania Gotuje otwiera drzwi do kreatywnych deserów. Tort Pavlova to blat bezowy zwieńczony bitą śmietaną i świeżymi kwaśnymi owocami jak maliny czy kiwi – piecz wg powyższego, dekoruj po ostudzeniu. Z kolei tort bezowy z mascarpone łączy dwa blaty z kremem z sera mascarpone, cukru pudru i bitej śmietany, posypany owocami. Obie wariacje to beza Pavlova w nowoczesnym wydaniu, lekkie i efektowne na przyjęcia.
Porady na kruche bezy bezglutenowe i wegetariańskie desery
Dla fanów zdrowego odżywiania bezy to doskonały wybór – bezglutenowe dzięki skrobi ziemniaczanej i wegetariańskie bez jaj żółtek. Aby uzyskać najkruchsze bezy, unikaj wilgoci: piecz w suchy dzień i nie otwieraj piekarnika podczas suszenia. Eksperymentuj z tortem bezowym czy mini bezami jako dekoracją. Te wegetariańskie desery przechowuj szczelnie, łącz z owocami dla kontrastu. Z przepisem na bezę Ania Gotuje zawsze wychodzą idealnie błyszczące i chrupiące.
Dodaj komentarz