Składniki potrzebne do przepisu na biszkopt z 8 jaj
Do przygotowania idealnego przepisu na biszkopt z 8 jaj potrzebne są proste składniki, które zapewnią lekkość i puszystość ciasta bez użycia proszku do pieczenia. Oto pełna lista:
– 8 jajek w temperaturze pokojowej
– 200 g cukru drobnego lub pudru
– 120 g mąki tortowej
– 120 g mąki ziemniaczanej
Te proporcje gwarantują wysoki biszkopt o neutralnym smaku, doskonały jako baza do tortów weselnych, deserów czy kremowych ciast. Pamiętaj, by przesiać mąki przed użyciem, co zapobiegnie grudkom i pomoże zachować strukturę piany.
Przepis na biszkopt z 8 jaj krok po kroku
Przepis na biszkopt z 8 jaj jest prosty i niezawodny, dając efektowny wynik w postaci lekkiego ciasta idealnego na tort. Cały proces trwa około godziny, w tym pieczenie. Najpierw wyjmij jajka z lodówki na godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową – to klucz do sukcesu. Następnie oddziel białka od żółtek i postępuj zgodnie z kolejnymi krokami podsekcjami. Masa musi być delikatnie traktowana, by nie stracić powietrza.
Jajka w temperaturze pokojowej ubij białka na sztywną pianę
Zacznij od ubicia białek na sztywną pianę przy użyciu miksera na najwyższych obrotach. Białka powinny być idealnie czyste, bez śladu żółtka czy tłustości. Ubijaj około 5-7 minut, aż piana będzie lśniąca i sztywna – przetestuj, obracając misę do góry nogami. Temperatura pokojowa jajek zapewnia, że piana będzie wyjątkowo stabilna i objeta, co jest podstawą puszystego biszkoptu.
Dodaj cukier stopniowo do piany z białek miksując dalej
Gdy piana jest gotowa, dodawaj cukier stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując na wysokich obrotach. To pozwoli cukrowi całkowicie się rozpuścić i wzmocnić strukturę masy. Miksuj dodatkowe 3-5 minut, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i nie opadnie po zdjęciu mieszadeł. Ten etap jest kluczowy w przepisie na biszkopt z 8 jaj, bo zapewnia słodycz i stabilność bez grudek.
Wmieszaj żółtka i przesianą mąkę tortową z ziemniaczaną
Następnie dodaj żółtka jedno po drugim i krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia. Przesiej mąkę tortową z ziemniaczaną i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki, składając ruchem okrężnym od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza – masa powinna pozostać puszysta. Przełóż do natłuszczonej tortownicy 26 cm.
Pieczenie biszkoptu z 8 jaj w tortownicy 26 cm
Piec biszkopt z 8 jaj w tortownicy o średnicy 26 cm lub na blasze prostokątnej. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub góra-dół. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, tylko na dno. Piecz około 30 minut, nie otwierając drzwiczek przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut blachy
W temperaturze 180°C biszkopt z 8 jaj upiecze się równomiernie, zyskując złocistą skórkę i wilgotne wnętrze. Jeśli używasz blachy prostokątnej, czas może wydłużyć się do 35 minut. Śledź zapach słodkiego ciasta – to znak, że jest prawie gotowy. Unikaj zbyt wysokiej temperatury, bo biszkopt opadnie.
Porady jak uzyskać puszysty biszkopt bez proszku do pieczenia
Aby biszkopt był idealnie puszysty bez proszku do pieczenia, stosuj te wskazówki. Delikatnie traktuj masę po dodaniu mąk, by zachować powietrze. Po upieczeniu sprawdź patyczkiem – drewniany patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
Sprawdź upieczenie suchym patyczkiem i zrzuć z wysokości
Sprawdź upieczenie suchym patyczkiem, wyjmując biszkopt z formy po 30 minutach. Następnie zrzuć biszkopt z wysokości około 30 cm na podłogę lub blat – to zatrzyma parę i zapobiegnie opadnięciu. Ten trik sprawia, że ciasto pozostaje wysokie i lekkie.
Studzenie biszkoptu z 8 jaj w piekarniku z uchylonymi drzwiami
Studź biszkopt z 8 jaj w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 10-15 minut, potem odwróć formę do góry nogami na kratce. To zapobiega zapadaniu się środka. Po całkowitym ostudzeniu, ok. 2 godziny, biszkopt jest gotowy do nasączenia i przełożenia kremem. Przechowuj owinięty folią do 2 dni.
Inne warianty biszkoptu z 8 jaj orzechowy i bezglutenowy
Wypróbuj orzechowy biszkopt z 8 jaj, dodając 100 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych do mąk – piecz jak podstawowy przepis. Dla bezglutenowego, zastąp mąkę tortową ryżową lub migdałową, a ziemniaczaną zachowaj – masa będzie równie puszysta. Te warianty nadają się na kakaowy biszkopt czy torty bezglutenowe, wzbogacając deser o nowe smaki.
Dodaj komentarz