Składniki na chrupiącego devolaya z serem dla 4 osób
Aby przygotować najlepszy przepis na devolay z serem dla czterech osób, potrzebujesz prostych składników z kuchni polskiej, które zapewnią soczyste wnętrze i chrupiącą panierkę. Oto dokładna lista:
– 4 filety z kurczaka (pierś kurczaka, łącznie około 600-800 g)
– 200 g żółtego sera w plastrach lub pokrojonego w grube paski
– 100 g masła (do przygotowania masła ziołowego)
– 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
– 1 ząbek czosnku (d اختیjonalnie, przeciśnięty)
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– 100 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 200 g bułki tartej
– olej lub masło klarowane do smażenia (około 200 ml)
Te składniki gwarantują autentyczny smak kotleta de volaille, znanego też jako devolay z serem.
Przepis na devolay z serem krok po kroku
Przepis na devolay z serem jest prosty i niezawodny, idealny na rodzinny obiad. Postępuj według poniższych kroków, a uzyskasz idealnie chrupiące roladki z roztopionym nadzieniem. Cały proces zajmie około 45 minut, w tym przygotowanie i smażenie.
Rozbijanie i marynowanie filetu z kurczaka solą, pieprzem
Zacznij od przygotowania mięsa. Każdy filet z kurczaka umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem na cienki kotlet o grubości około 0,5 cm. Natychmiast natrzyj mięso solą i pieprzem z obu stron, aby nadać smak bazie dania. Odstaw na 15-20 minut do marynowania w temperaturze pokojowej lub schłodź w lodówce, co ułatwi zwijanie i zapobiegnie rozchodzeniu się roladki.
Przygotowanie nadzienia z żółtego sera i masła ziołowego
W miseczce utrzyj miękkie masło z posiekaną natką pietruszki i przeciśniętym czosnkiem, tworząc aromatyczne ziołowe masło. Pokrój żółty ser w długie paski o szerokości około 1 cm. To nadzienie sprawi, że wnętrze devolaya będzie kremowe i ciągnące się po usmażeniu, co wyróżnia ten przepis w kuchni polskiej.
Zwijanie roladki z nadzieniem i zabezpieczanie wykałaczkami
Na każdym rozbitym filecie połóż paski sera i porcję masła ziołowego wzdłuż środka. Zwiń filet w ciasną roladkę, zaczynając od dłuższej krawędzi, tak aby nadzienie znalazło się w środku. Zabezpiecz końce wykałaczkami, aby rolka się nie rozwinęła podczas panierowania i smażenia. Gotowe ruloniki schłodź w lodówce przez 10 minut dla lepszej stabilności.
Panierowanie w panierce: mąka, jajko, bułka tarta dwukrotnie
Przygotuj trzy talerze: z mąką pszenną, roztrzepanymi jajkami oraz bułką tartą. Obtocz każdą roladkę kolejno w mące, jajku, a następnie bułce tartej. Dla ekstra chrupkości powtórz panierowanie w jajku i bułce tartej po raz drugi. Nadmiar panierki strzepnij, aby uniknąć odprysków podczas smażenia – to klucz do chrupiącej panierki w tym przepisie.
Smażenie devolaya na oleju lub maśle klarowanym równomiernie
Rozgrzej głęboką patelnię z obfitym olejem lub maślem klarowanym na średnim ogniu (temperatura około 170°C). Wkładaj roladki partiami i smaż równomiernie z obu stron przez 6-8 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym. W razie potrzeby dokończ pieczenie w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 5 minut, by nadzienie się roztopiło.
Wskazówki do idealnego kotleta devolay z chrupiącą panierką
Aby twój kotlet devolay zawsze wychodził idealnie, pamiętaj o kilku trikach. Chłodzenie roladek przed panierowaniem zapobiega rozklejaniu się panierki i utrzymuje kształt. Używaj świeżej bułki tartej dla lepszej tekstury – możesz dodać do niej szczyptę przypraw dla smaku. Dwukrotne panierowanie to sekret chrupkości, ale nie zapominaj o gorącym tłuszczie do smażenia, by uniknąć nasiąkania olejem. Jeśli wolisz zdrowszą wersję, smaż głęboko w frytownicy lub piecz w airfryerze. Zawsze sprawdzaj gotowość mięsa termometrem – wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 75°C. Te wskazówki sprawią, że devolay z serem będzie hitem każdego obiadu.
Z czym podawać devolay z serem na polski obiad rodzinny
Devolay z serem doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami z kuchni polskiej, tworząc sycący obiad rodzinny. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub chrupiącymi frytkami, które pochłoną sos z roztopionego sera. Świetnym uzupełnieniem jest świeża sałatka z ogórka i pomidorów lub surówka z kapusty z marchewką dla kontrastu. Polej całość sosem pieczarkowym lub czosnkowym, a na deser dodaj kompot z owoców. Dla miłośników drobiu to idealne danie na co dzień, serwowane z surówkami dla lekkości. Taki zestaw podkreśla smak panierowanego filetu i sprawia, że posiłek jest kompletny i tradycyjny.
Dodaj komentarz