Składniki potrzebne do przygotowania fasolki po bretońsku
Fasolka po bretońsku to tradycyjne polskie danie jednogarnkowe, które zachwyca swoim sycącym smakiem, szczególnie jesienią i zimą. Aby przygotować idealny przepis na fasolę po bretońsku z boczkiem i kiełbasą, potrzebujesz prostych, ale wysokiej jakości składników, które wydobędą pełnię aromatu. Oto lista niezbędnych produktów na porcję dla 4-6 osób:
– 300-400 g suchej fasoli Piękny Jaś lub białej fasoli – idealna baza, bogata w białko i błonnik,
– 200 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę,
– 200 g kiełbasy wieprzowej również w kostce – wybierz wysokiej jakości dla lepszego smaku,
– 2 duże cebule, drobno posiekane,
– 3-4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
– 1 puszka pomidorów krojonych (400 g) lub passata pomidorowa,
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
– 1 łyżeczka majeranku suszonego,
– 2 liście laurowe,
– 4-5 ziaren ziela angielskiego,
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
– 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia.
Te składniki zapewnią autentyczny, domowy smak tradycyjnej fasolki po bretońsku.
Fasola Piękny Jaś lub biała fasola do namoczenia
Fasola Piękny Jaś to najlepszy wybór do przepisu na fasolę po bretońsku, ponieważ ma kremową konsystencję po ugotowaniu i delikatny orzechowy posmak. Namoczenie fasoli przez noc w zimnej wodzie (ok. 8-12 godzin) jest kluczowe, by stała się miękkie i szybciej się gotowała, unikając wzdęć. Jeśli używasz białej fasoli, postępuj podobnie – zawsze odsącz i opłucz przed gotowaniem. Ta baza nadaje daniu sytości i sprawia, że jest idealna na chłodne dni.
Boczek i kiełbasa pokrojone w kostkę do podsmażenia
Boczek i kiełbasa w kostce to serce mięsnego aromatu w fasolce po bretońsku. Podsmażanie ich na złoto wydobywa tłuszcz, który wzbogaca sos, tworząc bogaty, wędzonym smak. Wybierz chudy boczek dla równowagi i kiełbasę z naturalnych przypraw – około 1 cm kostki zapewni chrupkość. To połączenie wieprzowiny z fasolą czyni danie prawdziwie polskim i sycącym.
Cebula czosnek majeranek liść laurowy i ziele angielskie
Cebula i czosnek dodane na końcu smażenia mięsa zachowują świeżość i intensywny aromat w przepisie na fasolę po bretońsku. Majeranek to obowiązkowa przyprawa, nadająca ziołowy, lekko anyżowy ton, podczas gdy liść laurowy i ziele angielskie podczas gotowania fasoli tworzą ciepłą, korzenną bazę. Doprawiaj nimi oszczędnie, by smaki się przegryzły, podkreślając naturalny charakter tradycyjnej fasolki.
Przepis na fasolę po bretońsku krok po kroku
Przepis na fasolę po bretońsku jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a rezultat to aromatyczne, gęste danie na każdą okazję. Cały proces trwa około 2-3 godzin, wliczając namaczanie, ale warto zainwestować czas dla perfekcyjnego smaku. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku, który gwarantuje sukces.
Namoczenie fasoli i gotowanie do miękkości z przyprawami
Zacznij od namoczenia fasoli – zalej suchą fasolę Piękny Jaś zimną wodą na noc. Rano odsącz, przelej czystą wodą i gotuj na średnim ogniu około 1-1,5 godziny do miękkości, dodając liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli pod koniec (nie wcześniej, by fasola nie stwardniała). Gotowanie fasoli z przyprawami buduje bazę smaku – sprawdź widelcem, czy jest kremowa, ale nie rozgotowana.
Podsmażanie mięsa z cebulą czosnkiem i pomidorami
Na osobnej patelni rozgrzej olej, podsmaż boczek i kiełbasę w kostce na rumiano przez 5-7 minut. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż 3 minuty, aż się zeszkli. Wlej pomidory z puszki, koncentrat lub passatę, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj 5 minut, potem połącz z ugotowaną fasolą. Doprawić i dusić całość jeszcze 15-30 minut na małym ogniu, mieszając, aż smaki się połączą. Fasolka po bretońsku jest gotowa, gdy sos zgęstnieje.
Wskazówki ułatwiające przygotowanie tradycyjnej fasolki po bretońsku
Tradycyjna fasolka po bretońsku to danie, które można dostosować do rytmu życia, zachowując autentyczny smak. Oto praktyczne rady, które ułatwią gotowanie i przechowywanie tego sycącego polskiego specjału.
Szybsza wersja z fasolą z puszki bez namaczania
Dla tych, którzy chcą szybszej wersji fasolki po bretońsku, użyj fasoli z puszki – odsącz i opłucz 2-3 puszki, by uniknąć nadmiaru sodu. Bez namaczania przygotujesz danie w 45 minut: po prostu podsmaż mięso z cebulą i czosnkiem, dodaj fasolę oraz pomidory, duś 20 minut z majerankiem. To idealne rozwiązanie na spontaniczny obiad, nie tracąc na smaku jednogarnkowego dania.
Przechowywanie w lodówce i podgrzewanie na jesień zimą
Przechowywanie fasolki po bretońsku w lodówce jest proste – po ostudzeniu trzymaj w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Podgrzewanie na jesień i zimą najlepiej w garnku na małym ogniu z odrobiną wody, by nie wyschła, lub w mikrofalówce porcjami. Smaki intensyfikują się po nocy w chłodzie, czyniąc ją jeszcze lepszą na następny dzień. To praktyczne dla rodzinnych posiłków w chłodne miesiące.
Dodaj komentarz