Składniki potrzebne do przygotowania oponek drożdżowych z serem
Aby przygotować przepis na oponki drożdżowe z serem, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Na około 30-40 porcji oponków wegetariańskich, idealnych jako deser lub na Tłusty Czwartek, przygotuj:
– mąka pszenna 500 g
– drożdże świeże 25 g lub suszone 7 g
– mleko ciepłe 250 ml
– cukier 50 g
– żółtka jaj 4 sztuki
– ser twarogowy mielony lub zmielony 250 g
– margaryna lub masło 100 g (roztopione i przestudzone)
– sól szczypta
– olej lub tłuszcz do smażenia 1 litr
– opcjonalnie: cukier puder, lukier z cytryny i skórki do posypania
Te składniki zapewnią puszyste oponki drożdżowe z serem, o lekkiej, chrupiącej skórce i delikatnym wnętrzu.
Przepis na oponki drożdżowe z serem krok po kroku
Przepis na oponki drożdżowe z serem jest prosty i niezawodny, nawet dla początkujących. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, w tym czas na wyrośnięcie ciasta. Klucz to cierpliwość przy wyrabianiu i smażeniu na średniej mocy, by uniknąć przypalenia. Ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Poniższe kroki poprowadzą cię przez cały proces, od zaczynu po gotowe pączki.
Przygotowanie rozczynu z drożdży mleka cukru i mąki
Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego, który jest podstawą puszystego ciasta. W misce rozkrusz drożdże (25 g świeżych), dodaj 1 łyżkę cukru, 100 ml ciepłego mleka i 100 g mąki. Dokładnie wymieszaj na gładką masę i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż rozczyn urośnie, zaczną pojawiać się pęcherzyki i wyda przyjemny drożdżowy zapach. Ten zaczyn aktywuje drożdże i zapewni lekkie oponki drożdżowe.
Wyrabianie ciasta drożdżowego z żółtkami i margaryną
Gdy rozczyn podwoi objętość, dodaj pozostałą mąkę (400 g), resztę ciepłego mleka (150 ml), cukier (pozostałe 40 g), żółtka (4 sztuki), ser twarogowy (250 g) i szczyptę soli. Wlej roztopioną i przestudzoną margarynę lub masło (100 g). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż będzie gładkie, jednolite i odstające od rąk. Ciasto drożdżowe z serem powinno być miękkie, ale nie klejące – jeśli potrzeba, dosyp odrobinę mąki.
Pierwsze wyrośnięcie ciasta na oponki drożdżowe z serem
Przykryj wyrabiane ciasto folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe, bezpowiewne miejsce na około 1 godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie, stając się puszyste i napowietrzone. Nie skracaj tego czasu, bo to klucz do delikatnych oponków drożdżowych z serem. Idealna temperatura to 25-30°C – możesz użyć lekko nagrzanego piekarnika lub kaloryfera.
Wałkowanie ciasta i wycinanie kółek szklanką i kieliszkiem
Po wyrośnięciu delikatnie oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 1-1,5 cm (lub około 8 mm). Użyj większej szklanki (średnica 7-8 cm) do wycinania kółek i mniejszego kieliszka (średnica 3-4 cm) do dziurki pośrodku. Z pozostałości ciasta zagnieć kulę i powtórz wałkowanie. Unikaj zbyt mocnego dociskania, by nie zakazić powietrza w cieście.
Drugie wyrośnięcie wykrojonych oponek przed smażeniem
Układaj wykrojone oponki na oprószonej mąką desce lub blasze, przykryj ściereczką i zostaw na 30-45 minut do drugiego wyrośnięcia. Powinny zwiększyć objętość o połowę, stając się miękkie i sprężyste. Ten etap zapobiega twardym brzegom po smażeniu i gwarantuje chrupkość.
Smażenie oponek drożdżowych z serem w rozgrzanym oleju
Rozgrzej głęboki garnek z olejem lub tłuszczem do 170-180°C – olej jest gorący, gdy wrzucony kawałek ciasta szybko się zrumieni. Smaż oponki drożdżowe z serem partiami na średniej mocy, po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Nie przepełniaj garnka, by temperatura nie spadła. Wyjmij na papierowy ręcznik, odsącz nadmiar tłuszczu. Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem z soku cytryny i tartej skórki. Oponki mają około 250-300 kalorii na sztukę, są sycące i aromatyczne.
Oponki drożdżowe z serem idealne na Tłusty Czwartek
Oponki drożdżowe z serem to tradycyjny przysmak na Tłusty Czwartek, alternatywa dla pączków, lżejsza i chrupiąca dzięki dziurce. Podawaj je świeże, z kawą lub herbatą, jako słodki deser dla całej rodziny. Ich wegetariański charakter i prostota sprawiają, że goszczą na stołach od pokoleń. Eksperymentuj z nadzieniem serowym lub posypką, ale zawsze pamiętaj o dokładnym wyrośnięciu – to sekret idealnych oponków. Smacznego!
Dodaj komentarz