Pyszne ciasto kruche z truskawkami i pianką – hit lata!

Ciasto kruche z truskawkami i pianką – letni deser wegetariański

Ciasto kruche z truskawkami i pianką to prawdziwy hit lata, który zachwyca prostotą przygotowania i wybornym smakiem. Ten wegetariański deser łączy chrupiący spód z maślaną nutą, soczyste świeże truskawki oraz lekką, puszystą piankę budyniową przypominającą bezę. Idealne na letnie popołudnia, kiedy truskawki kuszą na straganach, to ciasto staje się gwiazdą domowych przyjęć. Przygotowane z podstawowych składników jak mąka pszenna, masło i jajka, nie wymaga skomplikowanych technik, a efekt końcowy to exploding smak lata. Bez dodatku żelatyny czy sztucznych stabilizatorów, opiera się na naturalnych proporcjach, czyniąc je zdrowym wyborem dla całej rodziny. W gorące dni ciasto z truskawkami i bezą chłodzi i orzeźwia, a jego lekka struktura sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka.

Składniki na idealne ciasto kruche z truskawkami i pianką

Sekcja ta skupia się na kluczowych elementach, które gwarantują sukces kruchого ciasta z truskawkami i bezą. Dokładne proporcje pozwalają uzyskać idealnie kruchy spód, wilgotną warstwę owocową i stabilną piankę. Użyj 5 jajek – żółtka do ciasta, białka do bezowej czapki – co maksymalizuje wykorzystanie składników i minimalizuje odpady. Forma o wymiarach 24×35 cm pomieści porcję dla 12-15 osób, czyniąc deser praktycznym na spotkania.

Mąka pszenna, masło, żółtka i proszek do kruchego spodu

Do przygotowania spodu potrzebujesz:

• 300 g mąki pszennej typu 450 lub 500, dla idealnej kruchości,

• 200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, co zapewni chrupkość,

• 3 żółtka jaj, wiążące masę,

• 100 g cukru pudru, dla subtelnej słodyczy,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, by spód nie był zbyt twardy,

• Szczypta soli i ewentualnie 2 łyżki kaszy manny do posypania formy, chroniącej przed wilgocią.

Te składniki szybko zagnatane tworzą plastyczną masę, gotową do wałkowania.

Białka jaj, cukier puder i budyń do pianki stabilnej

Warstwa pianki wymaga precyzji:

• 5 białek jaj (z 5 jajek, pozostałe 2 żółtka zużyj do spodu lub innego wypieku),

• 250 g cukru pudru, stopniowo dodawanego podczas ubijania,

• 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (ok. 80 g), jako stabilizator bez grudek,

• Opcjonalnie skrobia ziemniaczana (1 łyżka), wzmacniająca strukturę.

Do truskawek: 1 kg świeżych truskawek, umytych i osuszonych, oraz 2 łyżki kisielu truskawkowego lub skrobi, zapobiegające puszczaniu soku.

Krok po kroku przygotowanie ciasta kruchego z truskawkami

Przygotowanie ciasta kruchego z truskawkami to czysta przyjemność, trwająca około 1,5 godziny plus pieczenie. Zacznij od schłodzonego masła, by uniknąć rozwarstwienia ciasta. Proces jest intuicyjny, z podziałem na etapy, co ułatwia pracę nawet początkującym.

Wykonanie i podpiekanie spodu w formie 24×35 cm

Zagnieć ciasto z podanych składników na gładką kulę, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wyłóż formę 24×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp dno kaszą manną lub płatkami migdałowymi, by spód pozostał kruchy. Podpiekaj w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut na 180°C góra/dół, aż lekko się zarumieni. Wyjmij i ostudź – to kluczowy krok przed owocami.

Ułożenie świeżych truskawek z kisiel i skrobią ziemniaczaną

Umyj i pokrój truskawki na ćwiartki, równomiernie rozłóż na ciepłym spodzie. Posyp kisiel truskawkowym lub zmieszaną z cukrem skrobią ziemniaczaną – ok. 2-3 łyżki – co zwiąże soki podczas pieczenia i zapobiegnie rozmoczeniu ciasta. Delikatnie dociśnij owoce, by wypełniły formę.

Ubijanie pianki z pięciu białek i posypanie migdałami

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier puder i budyń. Miksuj ok. 10 minut na najwyższych obrotach, aż będzie lśniąca i stabilna. Nałóż łyżką na truskawki, tworząc nierówne szczyty dla efektu bezy. Posyp płatkami migdałów (ok. 50 g) dla chrupiącej dekoracji. Gotowe do piekarnika!

Pieczenie w piekarniku na 175-180 stopni Celsjusza

Pieczenie to finałowy etap, decydujący o teksturze kruchого ciasta z truskawkami i pianką. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 175-180°C (góra/dół, bez termoobiegu), piecz przez 30-40 minut. Pianka powinna zrumienić się na złoto, a truskawki puścić aromatyczne soki. Po 25 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, wyjmij. Ostudź w uchylonym piekarniku, by uniknąć zapadnięcia się bezowej warstwy. Całkowity czas pieczenia zależy od piekarnika, ale efekt to puszysta beza nad kruchym spodem i owocami.

Wskazówki serwowania i przechowywania świeżego ciasta kruchego

Ciasto kruche z truskawkami i pianką najlepiej smakuje w dniu pieczenia, gdy pianka jest chrupiąca, a owoce świeże. Pokrój na kwadraty i podawaj z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla kontrastu. Przechowuj w chłodnym miejscu pod folią, maksymalnie 1-2 dni, bo wilgoć z truskawek zmiękcza spód. Nie zamrażaj – beza straci puszystość. Dla dłuższej świeżości piecz mniejsze porcje. To letni deser doskonały na pikniki, z migdałową nutą dodającą elegancji. Eksperymentuj z innymi jagodami jesienią, zachowując proporcje.