Składniki na wegetariańskie paszteciki z pieczarkami
Aby przygotować te pyszne i chrupiące przekąski, potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych składników, które z łatwością znajdziesz w każdej kuchni. Kluczem do sukcesu jest prostota i świeżość produktów. Poniżej znajdziesz kompletny spis tego, co będzie Ci potrzebne do realizacji tego przepisu na paszteciki z pieczarkami z ciasta francuskiego. Dzięki temu, że danie jest wegetariańskie, sprawdzi się jako uniwersalna przekąska dla wszystkich gości.
Farsz z pieczarek i cebuli z przyprawami
Sercem każdego pasztecika jest aromatyczny farsz. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
* 500 g świeżych pieczarek
* 100 g cebuli (około jedna średnia sztuka)
* 2 łyżki masła lub oleju roślinnego do smażenia
* pół łyżeczki soli
* pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Dla wzbogacenia smaku możesz dodać również szczyptę suszonego oregano lub słodkiej papryki, co nada farszowi ciekawej nuty. Cebulę warto drobno posiekać, aby równomiernie rozprowadziła się w nadzieniu.
Ciasto francuskie i dodatkowe składniki
Drugim filarem tego dania jest oczywiście ciasto francuskie. Jego kruchość i warstwowa struktura są nie do podrobienia. Do formowania pasztecików przygotuj:
* 1 opakowanie ciasta francuskiego XXL (około 375 g)
* opcjonalnie: 1 żółtko jajka do posmarowania pasztecików przed pieczeniem, co zapewni im piękny, złocisty kolor
* garść startego sera żółtego (np. gouda) – to opcjonalny, ale bardzo smaczny dodatek, który możesz wymieszać z wystudzonym farszem
* świeży szczypiorek do posypania gotowych pasztecików, który doda świeżości i koloru
Przygotowanie farszu z pieczarek krok po kroku
Przygotowanie farszu to najważniejszy etap, od którego zależy smak całej przekąski. Warto poświęcić mu nieco uwagi, aby uzyskać idealną konsystencję i aromat. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na paszteciki z pieczarkami z ciasta francuskiego skupiający się na tym kluczowym elemencie.
Jak pokroić i podsmażyć pieczarki aż woda odparuje
Na początku dokładnie oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub szczoteczką. Nie mocz ich w wodzie, ponieważ chłoną jej nadmiar. Następnie pokrój je w drobną kostkę lub cienkie plasterki – im mniejsze kawałki, tym łatwiej będzie później formować paszteciki. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Wsyp pokrojone grzyby i smaż na średnim ogniu. Początkowo pieczarki puszczą dużo soku. Kontynuuj smażenie, często mieszając, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się lekko rumienić i staną się złocisto-brązowe. Ten etap jest kluczowy, aby farsz nie był mokry, co zapobiegnie rozmoknięciu ciasta francuskiego podczas pieczenia.
Dodawanie cebuli i przypraw do farszu
Gdy pieczarki są już zrumienione i suche, dodaj do patelni drobno posiekaną cebulę. Smaż razem przez kolejne 3-4 minuty, aż cebula zmięknie i się zeszkli. Teraz czas na doprawienie. Dodaj pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu. Jeśli korzystasz z dodatkowych przypraw, takich jak oregano czy papryka słodka, wsyp je teraz. Dokładnie wszystko wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę, aby aromaty się połączyły. Gotowy farsz przełóż do miseczki i pozostaw do całkowitego wystudzenia. To bardzo ważne, aby był zimny w momencie nakładania na ciasto francuskie.
Formowanie i pieczenie pasztecików z ciasta francuskiego
Gdy farsz jest już gotowy i chłodny, przychodzi czas na zabawę z formowaniem. Praca z ciastem francuskim jest niezwykle prosta i przyjemna, a efekt zawsze zachwyca. Poniżej przedstawiamy instrukcję krok po kroku, jak stworzyć idealne paszteciki.
Jak rozłożyć farsz i zwinąć ciasto w rulon
Rozłóż płat ciasta francuskiego na stolnicy. Jeśli jest zrolowany, delikatnie go rozwiń. Jeśli używasz dwóch mniejszych płatów, połącz je ze sobą, lekko dociskając brzegi. Wystudzony farsz z pieczarek równomiernie rozsmaruj na całej powierzchni ciasta, pozostawiając jedynie około 1,5 cm wolnego brzegu z jednej dłuższej strony – pomoże to później szczelnie zlepić rulon. Jeśli zdecydowałeś się na dodanie sera, wymieszaj go z farszem przed rozłożeniem lub posyp nim farsz na cieście. Teraz zacznij zwijać ciasto w dość ciasny rulon, zaczynając od strony przeciwległej do wolnego brzegu. Na koniec delikatnie dociśnij wolny brzeg, aby się skleił i zabezpieczył nadzienie.
Krojenie i układanie pasztecików na blasze
Przygotowaną blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ostrym nożem pokrój zwinięty rulon na kawałki o grubości około 2-3 cm. Możesz pokroić je nieco cieńsze (1,5 cm), jeśli wolisz mniejsze, chrupiące przekąski, lub grubsze (do 5 cm), aby uzyskać bardziej okazałe paszteciki. Tak pokrojone paszteciki układaj na blasze płaską stroną (miejscem cięcia) do dołu. Pomiędzy nimi zachowaj odstępy wynoszące co najmniej 2-3 cm, ponieważ ciasto w piekarniku znacznie urośnie. Jeśli chcesz, aby paszteciki miały piękny, błyszczący wygląd, roztrzep żółtko z łyżką wody i delikatnie posmaruj nim wierzch każdego kawałka.
Pieczenie i podawanie pasztecików z pieczarkami
Ostatni etap to pieczenie, które zamieni surowe ciasto w złociste, pachnące i chrupiące arcydzieło. To moment, w którym cała kuchnia wypełni się niesamowitym aromatem.
Temperatura i czas pieczenia w 190°C
Nagrzej piekarnik do temperatury 190°C z opcją grzania góra/dół. Gdy osiągnie właściwą temperaturę, wstaw blachę z uformowanymi pasztecikami na środkowy poziom. Czas pieczenia to około 25 minut. Jednak warto obserwować paszteciki, ponieważ czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika. Są gotowe, gdy ciasto francuskie wyraźnie urośnie, będzie przewiewne i przybierze równomierny, głęboki złocisto-brązowy kolor. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na blasze przez kilka minut, aby lekko przestygły – będą wtedy łatwiejsze do przełożenia.
Przepis na paszteciki z pieczarkami z ciasta francuskiego na imprezy
Ten przepis na paszteciki z pieczarkami z ciasta francuskiego to absolutny hit na wszelkiego rodzaju przyjęcia. Jest idealny na imprezy, takie jak Sylwester czy spotkania rodzinne, a także jako elegancka przekąska wegetariańska na Wigilię. Możesz podawać je na ciepło – wtedy są najbardziej pachnące i kruche, albo na zimno – również doskonale smakują. Paszteciki świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, ale możesz podać je również z sosem czosnkowym, jogurtowym lub żurawinowym. Jeśli przygotujesz je dzień wcześniej, pamiętaj, że można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je na chwilę włożyć do rozgrzanego piekarnika, aby odzyskały chrupkość. Udekorowane świeżym szczypiorkiem będą nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentować się na stole. Z podanej ilości składników otrzymasz około 20 pasztecików, co czyni ten przepis wydajnym i praktycznym na większe grono gości.
Dodaj komentarz