Składniki potrzebne do przygotowania pysznego ciasta z rabarbarem
Aby przygotować przepis na ciasto z rabarbarem, który zachwyci wilgotnością i prostotą, zbierz składniki na samo ciasto oraz opcjonalną kruszonkę. Użyj produktów w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jajek, by masa była idealnie puszysta. Na formę o wymiarach 24×24 cm lub tortownicę 26 cm będziesz potrzebować:
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub roztopionego masła)
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g świeżego rabarbaru
- Opcjonalnie: łyżeczka aromatu waniliowego lub pomarańczowego
Do kruszonki:
– 100 g mąki pszennej
– 50 g cukru
– 50 g masła (chłodnego)
– Szczypta cynamonu
Te składniki zapewnią wilgotne ciasto z rabarbarem, idealne na sezon rabarbarowy w maju i czerwcu. Rabarbar umyj i osusz, nie obieraj – jego kwaśny smak doskonale kontrastuje ze słodką masą.
Przepis na ciasto z rabarbarem krok po kroku w szczegółach
Przepis na ciasto z rabarbarem jest prosty i szybki, zajmie około godziny. Wybierz formę natłuszczoną i wysypaną bułką tartą lub wyłożoną papierem do pieczenia. Ten placek z rabarbarem wychodzi puszysty dzięki długiemu ubijaniu i olejowi, który zapewnia wilgotność nawet po kilku dniach przechowywania w papierze lub torbie.
Ubijanie jajek z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę
Zacznij od ubijania jajek z cukrem. W misie miksera umieść 3 jajka, 1 szklankę cukru i cukier wanilinowy. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5-10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość – to klucz do puszystego ciasta z rabarbarem. Dodaj opcjonalnie aromat waniliowy. Nie skracaj czasu ubijania, bo ciasto będzie mniej wilgotne.
Dodawanie oleju roślinnego, mąki pszennej i proszku do pieczenia
Do ubitej masy powoli wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub masła) i zmiksuj krótko na niskich obrotach, by nie stracić powietrza. W drugim naczyniu wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej tortowej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto powinno być gładkie, ale gęste – idealne pod rabarbar.
Pokrojenie świeżego rabarbaru i układanie na surowym cieście
Świeży rabarbar pokrój na plasterki o grubości 0,5-1 cm. Wylej ciasto do formy, wyrównaj i równomiernie rozłóż rabarbar na wierzchu, lekko wciskając w masę. Rabarbar puści sok podczas pieczenia, co dodatkowo nawilży placek. Jeśli lubisz, posyp w tym momencie przygotowaną kruszonką.
Pieczenie w piekarniku w temperaturze 175 stopni do suchego patyczka
Rozgrzej piekarnik do 175-180°C. Wstaw formę na środkową półkę i piecz przez 40-50 minut, sprawdzając suchym patyczkiem – powinien wychodzić czysty. Po upieczeniu ostudź w formie, potem posyp cukrem pudrem. Gotowe ciasto z rabarbarem i kruszonką jest wegetariańskie, szybkie i długo zachowuje świeżość.
Jak zrobić chrupiącą kruszonkę na wierzch ciasta z rabarbarem
Chrupiąca kruszonka to must-have dla fanów ciasta z rabarbarem. W misce połącz 100 g mąki pszennej, 50 g cukru, 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę i szczyptę cynamonu. Rozetrzyj palcami na okruchy – nie za drobne, by były chrupiące. Posyp na surowe ciasto z rabarbarem tuż przed wstawieniem do piekarnika. Kruszonka złoci się podczas pieczenia w 175 stopniach, dodając kontrastu do wilgotnego wnętrza. Możesz dodać skrobię ziemniaczaną do rabarbaru (1 łyżka), by sok nie nasiąkał ciasta.
Ciasto z rabarbarem – jak uniknąć zakalca i zachować wilgotność
Aby ciasto z rabarbarem nie miało zakalca, zawsze używaj składników w temperaturze pokojowej – zimne jajka powodują zważenie masy. Długie ubijanie jajek z cukrem (minimum 5 minut) wprowadza powietrze, a olej roślinny zamiast margaryny gwarantuje wilgotność. Nie otwieraj piekarnika przed 30 minutą pieczenia i piecz na dolnej grzałce z termoobiegiem. Rabarbar układaj tylko na wierzchu, by nie obciążał ciasta. Tak przygotowany wilgotny placek z kruszonką pozostaje świeży kilka dni, idealny na sezon majowy.
Proste ciasta jogurtowe z owocami – inne przepisy na sezon majowy
Ciasta jogurtowe z owocami to alternatywa dla klasycznego przepisu na ciasto z rabarbarem. W maju wypróbuj wariacje: zastąp rabarbar truskawkami – ubij 3 jajka z cukrem, dodaj szklankę jogurtu naturalnego, mąkę i olej, na wierzch świeże truskawki. Piecz jak rabarbarowe. Inny hit: ciasto z rabarbarem i truskawkami – wymieszaj owoce i posyp kruszonką. Te proste, szybkie przepisy są puszyste, wegetariańskie i sezonowe. Użyj wanilii dla aromatu – zachowują wilgotność dzięki jogurtowi, perfekt na majowe wypady.
Dodaj komentarz