Puszyste racuchy na maślance – przepis babci
Puszyste racuchy na maślance – przepis babci to prawdziwy hit w kuchni, który zachwyca prostotą i doskonałym smakiem. Te pulchne placki są miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i przypominają małe pączki, idealne na śniadanie czy kolację. Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie nie wymaga skomplikowanych narzędzi – wystarczy patelnia i podstawowe składniki. Dzięki naturalnej maślance zyskują delikatny, lekko kwaskowaty smak, który doskonale komponuje się z owocami lub cukrem pudrem. Przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, a z podanych proporcji wychodzi około 20-24 racuchów, wystarczająco na całą rodzinę.
Sekret pulchności bez drożdży i miksera
Sekret puszystych racuchów na maślance tkwi w połączeniu maślanki z sodą oczyszczoną jako spulchniaczem. Maślanka reaguje z sodą, wytwarzając pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że ciasto rośnie bez użycia drożdży. Nie potrzebujesz miksera – wystarczy widelce lub łyżka do wymieszania. Ciasto jest gęste, ale puszyste, a racuchy nie chłoną dużo oleju podczas smażenia. To szybki sposób na placki bez długiego wyrastania, idealny dla zapracowanych.
Składniki na racuchy na maślance według babci
Podane proporcje to klasyka przepisu babci na racuchy na maślance, dające idealnie pulchne rezultaty.
Mąka pszenna maślanka jajko cukier sól i soda
- Mąka pszenna – około 400 g (2,5 szklanki)
- Maślanka naturalna – 500 ml (2 szklanki)
- Jajko – 1 sztuka
- Cukier – 2 łyżki (opcjonalnie, dla słodyczy)
- Sól – 1 łyżeczka lub szczypta
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
Te składniki zapewniają miękkie i rumiane racuchy, bez zbędnych dodatków.
Jak zrobić ciasto na puszyste racuchy krok po kroku
Przygotowanie ciasta na puszyste racuchy na maślance jest banalnie proste i szybkie.
Mieszanie składników i odpoczynek ciasta 15-20 minut
Najpierw w misce roztrzep jajko z cukrem i solą. Dodaj maślankę w temperaturze pokojowej, wymieszaj. Wsyp mąkę przesianą z sodą, mieszaj widelcem do uzyskania gładkiej, gęstej masy bez grudek – nie bij zbyt mocno, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Odstaw ciasto na 15-20 minut do odpoczynku, dzięki czemu soda lepiej zadziała i racuchy będą bardziej pulchne.
Składniki w temperaturze pokojowej dla lepszej pulchności
Używaj składników w temperaturze pokojowej – jajko i maślankę możesz lekko podgrzać, by ciasto lepiej się połączyło. To klucz do sukcesu w przepisie babci, zapobiega grudkom i zapewnia równomierne spulchnienie bez drożdży.
Smażenie racuchów na maślance na patelni
Smażenie to etap, który decyduje o chrupkości racuchów na maślance.
Średni ogień olej 3-5 mm i czas 3-2 minuty
Rozgrzej patelnię z olejem o głębokości 3-5 mm (około 200 ml) na średnim ogniu. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując placuszki o średnicy 8-10 cm. Smaż pierwszą stronę przez 3 minuty, aż się zarumieni, potem przewróć i smaż drugą przez 2 minuty. Odsącz na ręczniku papierowym, by nie były tłuste. W ten sposób uzyskasz rumiane i chrupiące z wierzchu, miękkie w środku placki.
Podawanie rumianych racuchów z cukrem pudrem
Rumiane racuchy najlepiej smakują na ciepło, prosto z patelni.
Dodatki owoce jabłka banany i jagody
Posyp hojnie cukrem pudrem, który topi się na gorących placuszkach, nadając im pączkowy posmak. Dodaj świeże owoce – pokrojone jabłka, plasterki bananów czy garść jagód – dla soczystości. Możesz też spróbować z rabarbarem dla kwaskowatości. Idealne na słodkie śniadanie lub podwieczorek.
Racuchy na kefirze jako zamiennik maślanki
Jeśli nie masz maślanki, przygotuj racuchy na kefirze – doskonały zamiennik w przepisie babci. Użyj kefiru lub jogurtu naturalnego w tej samej ilości (500 ml), reszta składników bez zmian. Kefir daje podobną kwasowość, reagującą z sodą, co zapewnia tę samą pulchność. Racuchy na kefirze będą równie miękkie i puszyste, z minimalną różnicą w smaku – bardziej orzeźwiające. To praktyczna opcja dla każdego.
Dodaj komentarz