Pyszny przepis na królika z piekarnika w polskim stylu

Składniki na aromatycznego pieczonego królika

Aby przygotować to wyjątkowe danie, potrzebujesz starannie dobranych składników, które razem stworzą harmonię smaków charakterystyczną dla kuchni polskiej. Sekretem sukcesu jest połączenie delikatnego mięsa z aromatycznymi, tradycyjnymi przyprawami. Oto lista tego, co będzie Ci potrzebne do realizacji tego przepisu na królika z piekarnika.

• Mięso królika (ok. 1,5 kg) podzielone na porcje
• Sól
• Pieprz kolorowy ziarnisty
• Przyprawy do kurczaka
• Dwie średnie cebule
• Czosnek staropolski
• Papryka słodka mielona
• Masło (ok. 50-70 g)

Mięso królika i podstawowe przyprawy do marynaty stanowią fundament tego dania. Wybierz świeże lub rozmrożone kawałki królika – udka, comber, łopatki. Do podstawowego nacierania i marynowania użyj soli, świeżo mielonego pieprzu kolorowego oraz uniwersalnych przypraw do kurczaka, które świetnie komponują się z drobiowym charakterem tego mięsa. To połączenie gwarantuje, że smak wniknie w głąb każdego kawałka.

Cebula, czosnek staropolski i papryka słodka mielona to trio, które nadaje potrawie głębię i niepowtarzalny aromat. Cebula, pokrojona w piórka lub półksiężyce, podczas pieczenia karmelizuje się, dodając nutę słodyczy. Czosnek staropolski w formie granulowanej jest wygodny w użyciu i ma łagodniejszy, bardziej zrównoważony smak niż świeży. Papryka słodka mielona nie tylko pięknie koloryzuje mięso, ale także nadaje mu charakterystyczną, przyjemną słodycz, która jest kluczowa dla „polskiego stylu” tego dania.

Przygotowanie marynaty i krojenie mięsa

Kluczem do soczystego i aromatycznego pieczonego królika jest odpowiednie zamarynowanie go. Ten etap nie jest skomplikowany, ale wymaga odrobiny cierpliwości, która później zostanie wynagrodzona na talerzu.

Jak marynować królika z cebulą i przyprawami? Przygotowanie zaczynamy od dokładnego osuszenia kawałków mięsa papierowym ręcznikiem. Następnie każdy kawałek obficie nacieramy mieszanką soli, pieprzu, papryki słowkiej mielonej, czosnku staropolskiego i przypraw do kurczaka. Pokrojoną cebulę przekładamy razem z mięsem do dużej miski lub woreczka foliowego. Całość delikatnie mieszamy, aby cebula i przyprawy równomiernie otuliły każde mięso. Tak przygotowanego królika marynowanego z cebulą i przyprawami należy odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny. To minimalny czas, ale jeśli możesz, przedłuż marynowanie nawet do kilku godzin w lodówce – im dłużej, tym lepiej.

Po tym czasie kawałki królika gotowe do pieczenia w naczyniu będą już nasycone aromatami. Cebula puści sok, który połączy się z przyprawami, tworząc naturalną marynatę. Przed włożeniem do piekarnika warto wyjąć mięso na chwilę, aby osiągnęło temperaturę pokojową – dzięki temu upiecze się bardziej równomiernie.

Szczegółowy przepis na królika z piekarnika krok po kroku

Teraz przechodzimy do kluczowego etapu, czyli pieczenia. Ten przepis na królika z piekarnika jest sprawdzony i prowadzi do doskonałego rezultatu, pod warunkiem zachowania odpowiedniej temperatury i czasu. Poniżej znajdziesz konkretny przepis, co trzeba zrobić krok po kroku.

Krok 1: Nagrzej piekarnik do temperatury 170°C z funkcją termoobiegu. Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw na 200°C (tryb góra-dół).
Krok 2: Marynowane mięso królika wraz z całą cebulą przełóż do naczynia żaroodpornego, które ma dopasowaną pokrywkę. Kawałki układaj tak, aby leżały obok siebie, nie na sobie.
Krok 3: Na wierzch mięsa i cebuli rozłóż kawałki masła. Pokrywka jest w tym momencie niezbędna.
Krok 4: Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika. Pieczenie w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i masłem przez pierwszy etap trwa 60 minut w 170°C z termoobiegiem. Jeśli pieczesz bez termoobiegu w 200°C, ten pierwszy etap również trwa 60 minut. Pokrywka zatrzyma parę, co zagwarantuje, że mięso będzie się dusić we własnych sokach, pozostając niezwykle soczystym.
Krok 5: Po upływie godziny wyjmij naczynie (uważaj na gorącą parę!) i zdejmij pokrywkę. Delikatnie podlej mięso sosem, który wytworzył się na dnie.
Krok 6: Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C i wyłącz funkcję termoobiegu (lub pozostaw 200°C, jeśli już w niej piekłeś). Wstaw naczynie bez pokrywki na kolejne 30-40 minut. Ten etap pozwoli skórce i wierzchom kawałków ładnie się przyrumienić i zyskać apetyczny kolor.
Krok 7: Podczas drugiego etapu pieczenia warto co jakiś czas polewać mięso sosem, aby się nie przesuszyło.

Termoobieg 170°C i bez termoobiegu 200°C – czas pieczenia łącznie wynosi więc około 1,5 godziny. Jednak zawsze należy kierować się wyglądem i konsystencją mięsa. W niektórych piekarnikach lub przy większych kawałkach czas pieczenia może wymagać wydłużenia do 2-2.5 godziny. Gotowość sprawdzamy widełkiem lub szpikulcem.

Soczyste mięso odchodzące od kości i podawanie

Moment, w którym wyjmujesz blaszkę z piekarnika, jest prawdziwą nagrodą za trudy. Aromat unosi się po całej kuchni, a wygląd mięsa zapowiada ucztę.

Kiedy mięso królika jest idealnie upieczone? Przede wszystkim powinno być soczyste w środku, ale z zewnątrz ładnie zrumienione. Najlepszym testem jest wbicie widelca lub cienkiego noża w najgrubszy kawałek, np. w udo. Jeśli wchodzi lekko, a mięso odchodzi od kości, oznacza to, że jest gotowe. Sos w naczyniu powinien być lekko zgęstniały i pełen smaku. To właśnie ten sos jest płynnym złotem tego dania – warto go przecedzić lub zmiksować z cebulą, aby otrzymać gładki, aksamitny sos do polewania.

Podawanie z ziemniakami i surówką na obiad to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Pieczony królik w polskim stylu świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, które doskonale wchłonie pyszny sos. Równie dobrze sprawdzą się ziemniaki gotowane z koperkiem lub pieczone w ziołach. Do tego koniecznie dodaj świeżą, chrupiącą surówkę, na przykład z białej kapusty, marchewki i jabłka lub tradycyjną surówkę wielowarzywną. Kwas i chrupkość surówki znakomicie zrównoważą bogaty, mięsny smak dania głównego. Tak podany obiad z pewnością zyska uznanie wszystkich domowników i gości, stając się prawdziwym, niedzielnym hitem.