Sprawdź nasz przepis na blok z mleka w proszku bez pieczenia

Czym jest tradycyjny blok czekoladowy z mleka w proszku

Tradycyjny blok czekoladowy to kultowy deser z czasów PRL-u, który zdobył serca dzięki swojej prostocie i wyrazistemu smaku. Jest to słodka, zwarta masa, która nie wymaga pieczenia, a jedynie schłodzenia w lodówce. Jego podstawą jest mleko w proszku, które po połączeniu z roztopionym masłem, kakao i cukrem tworzy gęstą, czekoladową masę. Historia tego deseru sięga często starych, rodzinnych przepisów lub książek kucharskich z lat 80., jak na przykład z 1988 roku. Był to sposób na stworzenie smacznego i sycącego smakołyku z łatwo dostępnych, często reglamentowanych wówczas produktów. Dziś ten szybki deser wraca do łask, przypominając smaki dzieciństwa i oferując niezawodny przepis na imprezowy poczęstunek lub słodką przekąskę bez zbędnego wysiłku.

Historia deseru z PRL-u bez pieczenia

Powstanie bloku czekoladowego nierozerwalnie wiąże się z realiami gospodarki PRL-u, gdzie dostęp do świeżych produktów mlecznych czy wykwintnych słodyczy bywał ograniczony. Mleko w proszku, które było produktem trwałym i powszechnie dostępnym, stało się genialnym zamiennikiem, pozwalającym stworzyć coś na kształt czekoladowego kremu. Deser ten, przygotowywany w domowych kuchniach, stał się symbolem zaradności i kreatywności ówczesnych gospodyń. Jego przygotowanie było i nadal jest niezwykle proste, a efekt zawsze pewny, co czyniło go idealnym na rodzinne uroczystości czy zwykłe, niedzielne podwieczorki. To właśnie ta prostota i nostalgiczny smak sprawiają, że przepis na blok z mleka w proszku przetrwał dekady i wciąż jest chętnie przygotowywany.

Dlaczego warto przygotować ten szybki deser

Przygotowanie bloku czekoladowego to szereg korzyści. Przede wszystkim jest to szybki deser – aktywny czas w kuchni to zaledwie 10 do 25 minut, resztę „pracy” wykonuje za nas lodówka. Nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani piekarnika. Jest to deser wegetariański, a przy tym niezwykle sycący i kaloryczny (około 456 kcal na 100g), co czyni go doskonałym źródłem energii. Jego przygotowanie to także podróż sentymentalna i świetny sposób na zapoznanie młodszego pokolenia z kulinarną historią. Dodatkowo, jest niezwykle uniwersalny – bazową masę czekoladową można wzbogacać różnymi dodatkami, dostosowując smak do własnych upodobań.

Składniki potrzebne do przygotowania bloku czekoladowego

Kluczem do sukcesu jest użycie odpowiednich, dobrej jakości składników. Dla uzyskania najlepszej konsystencji i smaku, warto sięgnąć po pełnotłuste mleko w proszku (zawartość tłuszczu około 27%), które nada masie odpowiednią gęstość i kremowość. Oto kompletna lista składników potrzebnych do przygotowania klasycznego bloku.

• Mleko w proszku pełnotłuste – 400-500g (około 2-3 szklanki)
• Masło – 200-250g
• Kakao – 4-5 łyżek (najlepiej dobrej jakości, gorzkie)
• Cukier – od pół do jednej szklanki (w zależności od upodobań słodkości)
• Płyn (mleko lub woda) – około ½ szklanki
• Pokruszone herbatniki – około 100-250g (np. typu beza, waflowe)
• Bakalie – takie jak rodzynki, orzechy włoskie, żurawina (do smaku)

Podstawowe składniki: mleko w proszku, masło i kakao

Trójca święta tego deseru to mleko w proszku, masło i kakao. To one tworzą podstawę masy czekoladowej. Pełnotłuste mleko w proszku (często w niebieskim opakowaniu) jest niezbędne dla odpowiedniej struktury – chude może dać zbyt sypki efekt. Masło nadaje kremowość i pomaga w związaniu wszystkich składników po schłodzeniu. Wybór dobrego kakao ma kluczowe znaczenie dla głębi smaku – gorzkie kakao zapewni bardziej wyrazisty, czekoladowy charakter niż słodzone. Cukier i odrobina płynu (mleka lub wody) są potrzebne do stworzenia jednolitego karmelu, w którym rozpuszczą się pozostałe składniki.

Dodatki smakowe: herbatniki, bakalie i aromaty

Podstawowy blok czekoladowy jest smaczny, ale to dodatki nadają mu wyjątkowego charakteru i przyjemnej tekstury. Pokruszone herbatniki (np. waflowe) wchłaniają wilgoć z masy, nabierają miękkości, ale zachowują odrobinę „zaczepności”, co tworzy ciekawą konsystencję. Bakalie, takie jak rodzynki, orzechy włoskie czy żurawina, wprowadzają słodycz, chrupkość i kwaskowatą nutę, która wspaniale równoważy bogactwo czekolady. Dla urozmaicenia smaku można dodać kilka kropli aromatów, na przykład waniliowego lub rumowego, które podkreślą i wzbogacą całość kompozycji.

Szczegółowy przepis na blok z mleka w proszku krok po kroku

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na blok z mleka w proszku, który poprowadzi Cię krok po kroku do deserowego sukcesu. Przygotuj keksówkę (blaszkę o wymiarach ok. 25×10 cm) i wyłóż ją folią spożywczą lub papierem do pieczenia, co później ułatwi wyjęcie stężałego bloku.

1. W garnku o grubym dnie rozpuść masło na małym ogniu.
2. Do roztopionego masła dodaj cukier, kakao oraz płyn (mleko lub wodę). Mieszaj ciągle, aż cukier się rozpuści, a składniki połączą w gładki, płynny karmel. Pamiętaj, aby nie dopuścić do wrzenia mieszanki.
3. Zdejmij garnek z ognia. Teraz, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, zacznij stopniowo dodawać mleko w proszku. Wsypuj je łyżka po łyżce, dokładnie mieszając każdą porcję, zanim dodasz następną. To kluczowy moment, aby uniknąć powstania niechcianych grudek.
4. Mieszaj, aż otrzymasz gęstą, jednolitą i błyszczącą masę czekoladową.
5. Na koniec wmieszaj do gorącej masy przygotowane dodatki: pokruszone herbatniki oraz bakalie.
6. Przełóż masę do przygotowanej keksówki. Dokładnie ją ugnieć i wyrównaj powierzchnię.
7. Odstaw blaszkę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3-6 godzin, najlepiej na całą noc. To czas potrzebny na pełne stężenie deseru.
8. Po tym czasie wyjmij blok z formy za pomocą folii i pokrój ostrym nożem na równe kawałki.

Przygotowanie masy czekoladowej bez grudek

Największym wyzwaniem w tym przepisie na blok czekoladowy jest uzyskanie idealnie gładkiej masy. Sekret tkwi w dwóch rzeczach: temperaturze i technice mieszania. Masa maślano-kakaowa nie może wrzeć, gdyż zbyt wysoka temperatura może ją rozwarstwić. Po zdjęciu z ognia należy dodawać mleko w proszku bardzo powoli, małymi porcjami. Mieszanie trzepaczką jest tutaj niezastąpione – jej druciane końcówki najlepiej rozbiją ewentualne suche grudki mleka. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę więcej płynu, ale należy to robić ostrożnie, by nie rozrzedzić jej za bardzo.

Formowanie i schładzanie deseru w lodówce

Po połączeniu wszystkich składników, gorącą masę przekładamy do formy. Tradycyjnie używa się keksówki, ale świetnie sprawdzą się też formy silikonowe, które ułatwiają późniejsze wyjmowanie. Masę należy mocno ugnieść łyżką, aby usunąć pęcherzyki powietrza i uzyskać zwartą strukturę. Następnie deser musi trafić do lodówki. Proces schładzania jest obowiązkowy i nie można go skracać. To właśnie niska temperatura powoduje, że masło w masie twardnieje, scalając całość w jednolitą, twardą bryłę, którą można kroić na porcje. Minimalny czas to 3 godziny, ale najlepsze efekty daje chłodzenie przez całą noc.

Porady i wskazówki dotyczące przygotowania bloku

Aby Twój blok czekoladowy zawsze wychodził idealnie, warto zapamiętać kilka prostych zasad. Przede wszystkim, jeśli masa po połączeniu z mlekiem w proszku wydaje się zbyt sucha i sypka, możesz dodać do niej odrobinę ciepłego mleka lub wody, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji. Pamiętaj, że po dodaniu herbatników i bakalii masa jeszcze nieco zgęstnieje. Jeśli planujesz przechowywać deser dłużej niż 2-3 dni, zrezygnuj z dodatku świeżych owoców, które mogą puścić sok i rozmiękczyć strukturę.

Jak uniknąć błędów i uzyskać idealną konsystencję

Kluczowe błędy to zbyt gwałtowne podgrzewanie masy i niedokładne mieszanie. Nie dopuszczaj do wrzenia mieszanki masła, cukru i kakao – ma się tylko rozpuścić i połączyć. Drugim punktem krytycznym jest dodawanie mleka w proszku. Wsypywanie całej porcji na raz to prosta droga do powstania nieusuwalnych grudek. Mieszaj energicznie i dodawaj mleko małymi partiami. Jeśli mimo wszystko pojawią się grudki, możesz spróbować przetrzeć jeszcze ciepłą masę przez sito lub użyć miksera ręcznego na najniższych obrotach.

Pomysły na podanie i przechowywanie deseru

Pokrojony blok z mleka w proszku można podać jako eleganckie ciastko na talerzyku, posypane dodatkowo kakao lub wiórkami kokosowymi. To także doskonały pomysł na słodkość do lunchboxa. Ze względu na obecność masła, deser należy przechowywać w lodówce. W szczelnie zamkniętym pojemniku zachowa świeżość i konsystencję nawet przez 5-7 dni. Ciekawą alternatywą dla tradycyjnej formy jest uformowanie masy w wałek, owinięcie go w folię spożywczą i schłodzenie – po pokrojeniu otrzymamy efektowne „salami czekoladowe”.