Składniki potrzebne do szybkiego ciasta z borówkami i galaretką
Aby przygotować szybkie ciasto z borówkami i galaretką, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Całość wychodzi na tortownicę o średnicy około 24 cm, idealną dla 8-10 porcji. Oto pełna lista podzielona na części, co ułatwi organizację zakupów i przygotowania.
Składniki na biszkopt z mąki, jajek, cukru i proszku
- 4 duże jajka
- 100 g cukru białego
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem z pianką, śmietaną, mascarpone i wanilią
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie biszkoptu krok po kroku w piekarniku
Biszkopt to podstawa szybkiego ciasta z borówkami i galaretką, lekki i puszysty, który piecze się błyskawicznie. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C z termoobiegiem. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo wsypując połowę cukru, aż powstanie błyszcząca masa. W drugiej misce utrzyj żółtka z resztą cukru na kremową konsystencję. Delikatnie połącz obie masy, przesiewając mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszując je szpatułką ruchem otwartym do góry. Przelej ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy, wyrównaj wierzch i piecz.
Ubijanie białek z cukrem, żółtek, mąki i proszku do pieczenia
Ubijanie to klucz do sukcesu – białka muszą być idealnie sztywne, bez grudek cukru. Dodaj szczyptę soli, by ułatwić proces. Żółtka ubijaj mikserem planetarnym lub ręcznym na puszystą masę, co trwa około 5 minut. Wmieszaj suche składniki partiami, by biszkopt nie opadł. Ta technika gwarantuje wilgotny i elastyczny spód do deseru z owocami.
Pieczenie biszkoptu w 180 stopniach przez 20 do 25 minut
Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a wierzch się zrumieni. Nie otwieraj drzwiczek wcześniej, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu ostudź biszkopt w formie przez 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź na kratce. Gotowy biszkopt kroimy na pół, by stworzyć warstwy ciasta.
Wykonanie kremu i pianki ze śmietany kremówki z cytryną
Krem to serce deseru – aksamitny i lekki dzięki ubitej śmietanie kremówce. Schłodź miskę i ubijki w lodówce. Ubij śmietanę na sztywno, dodając cukier puder i aromat waniliowy pod koniec. Zmiksuj mascarpone z sokiem z pół cytryny dla świeżości i delikatnej kwasowości, która zrównoważy słodycz borówek. Połącz obie masy delikatnie, by pianka pozostała puszysta. Nałóż połowę kremu na biszkopt, tworząc równą warstwę o grubości około 2 cm. Dodatek cytryny zapobiega zwarzeniu śmietany i podkreśla owocowy smak całego ciasta.
Domowa galaretka z borówkami, żelatyną, cukrem i owocami
Domowa galaretka z borówkami nadaje ciastu błyszczącą, soczystą warstwę. Rozpuść 20 g żelatyny w 100 ml gorącej wody, dodaj 100 g cukru i sok z cytryny dla klarowności. Wymieszaj z 300 g świeżych borówek, delikatnie miażdżąc część owoców widelcem, by puściły sok. Jeśli borówki są mrożone, rozmroź je wcześniej. Ostudź mieszankę do temperatury pokojowej, stale mieszając, aż lekko zgęstnieje – to zapobiegnie opadnięciu owoców na dno. Ta warstwa z żelatyną i owocami jest lekka, niskokaloryczna i idealnie komponuje się z kremem.
Składanie warstw szybkiego ciasta z borówkami i galaretką
Składanie szybkiego ciasta z borówkami i galaretką to najprzyjemniejsza część – proste warstwy tworzą efektowny deser. Na pierwszym płacie biszkoptu rozsmaruj połowę kremu, ułóż świeże borówki w gęstej warstwie. Przykryj drugim biszkoptem, dodaj resztę kremu i więcej owoców. Na wierzch wlej stygnącą galaretkę, równomiernie rozprowadzając owoce. Użyj tortownicy z obręczy, by całość się utrzymała. Warstwy biszkoptu, kremu, borówek i galaretki zyskują na smaku po schłodzeniu.
Ułożenie borówek na kremie i wlanie stygnącej galaretki
Ułóż borówki płasko na kremie, zostawiając brzegi wolne, by galaretka spłynęła równo. Wlej ją powoli z wysokości kilku centymetrów, by nie przebiła warstwy kremu. Stygnąca galaretka zwiąże owoce w lśniącą polewę, a borówki uwolnią aromat podczas chłodzenia. Ta technika zapewnia stabilność i piękny przekrój ciasta.
Chłodzenie ciasta w lodówce minimum 2 do 4 godzin
Po złożeniu szybkie ciasto z borówkami i galaretką musi stężeć w lodówce przez minimum 2-4 godziny, najlepiej całą noc dla idealnej struktury. Przykryj folią spożywczą, by uniknąć wysychania biszkoptu i wchłaniania zapachów. Niska temperatura utrwali piankę ze śmietany, galaretkę i owoce, czyniąc deser krojonym bez rozlatywania się warstw. W upalny dzień latem to idealny, orzeźwiający hit na stół.
Serwowanie pysznego deseru z borówkami i wskazówkami dodatkowymi
Podawaj pyszny deser z borówkami schłodzony, krojąc na trójkąty ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie dla czystych brzegów. Udekoruj listkami mięty lub dodatkowymi borówkami dla efektu wow. Pasuje do kawy lub jako lekki finał obiadu. Wskazówka: jeśli borówki są kwaśne, dodaj więcej cukru do galaretki. Dla wersji bez laktozy zastąp mascarpone jogurtem greckim, a śmietanę kremówką roślinną. Ciasto przechowuj do 3 dni w lodówce. To prosty przepis na lato, bogaty w antyoksydanty z owoców i prosty w adaptacji.
Dodaj komentarz