Składniki na pierogi z mięsem według przepisu babci
Pierogi z mięsem – przepis babci to klasyka polskiej kuchni, oparta na prostych, ale starannie dobranych składnikach, które gwarantują aromatyczny smak i delikatną konsystencję. Na porcję dla 4 osób (około 50 pierogów) przygotuj dokładnie odmierzony zestaw produktów, by farsz był soczysty, a ciasto elastyczne. Składniki dzielą się na te do ciasta i farszu, z dodatkiem przypraw dla pełnego smaku domowych pierogów.
Ciasto na pierogi: mąka pszenna, gorąca woda i olej
Do przygotowania delikatnego ciasta na pierogi użyj:
Mąka pszenna type 500 – 500 g
Gorąca woda – 250 ml
Olej roślinny lub oliwa – 2 łyżki
Sól – szczypta
Te podstawowe elementy zapewniają elastyczność ciasta, idealną do lepienia tradycyjnych pierogów z mięsem.
Farsz mięsny: zmielone mięso z rosołu i podsmażona cebula
Farsz mięsny bazuje na resztkach gotowanego mięsa z rosołu, co nadaje mu głęboki, bulionowy aromat:
Mięso gotowane (wołowina, wieprzowina lub mieszanka z drobiem) – 500 g
Cebula – 2 duże sztuki
Majeranek suszony – 1 łyżeczka
Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Opcjonalnie rosół lub bułka tarta – 2-3 łyżki (dla wilgotności)
Podsmażona cebula to klucz do aromatycznego farszu do pierogów babci.
Jak zrobić delikatne ciasto na pierogi dla początkujących
Przygotowanie ciasta na pierogi nie wymaga wprawy – wystarczy kilka prostych kroków, by uzyskać cienkie, niepękające placki. Wsyp mąkę na stolnicę, zrób wgłębienie i wlej gorącą wodę wymieszaną z olejem. Zagniataj energicznie przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite. Dodatek tłuszczu zapobiega wysychaniu i sprawia, że jest elastyczne. Po wyrobieniu owiń folią i odstaw na 30 minut odpoczynku w temperaturze pokojowej – to pozwoli glutenowi się rozluźnić, co ułatwi rozwałkowywanie dla początkujących.
Wyrobienie ciasta z tłuszczem i odstawienie na odpoczynek
Wyrobienie ciasta z tłuszczem to sekrety babcinego przepisu: olej lub oliwa w gorącej wodzie tworzy barierę przed wodą podczas gotowania, dzięki czemu pierogi nie pękają. Po dokładnym ugnieceniu, gdy ciasto nie klei się do rąk, odstaw je pod przykryciem. Odpoczynek ciasta trwający pół godziny relaksuje strukturę, czyniąc je idealnym do cienkiego rozwałkowania na 2 mm grubości. Dla początkujących to gwarancja sukcesu w lepieniu domowych pierogów z mięsem.
Soczysty farsz do pierogów z mięsem z majerankiem
Soczysty farsz do pierogów z mięsem zaczyna się od zmielenia gotowanego mięsa z rosołu – najlepiej mieszanki wołowiny i wieprzowiny dla pełni smaku. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle lub oleju do złotego koloru, dodaj do mięsa razem z majerankiem, który nadaje charakterystyczny, ziołowy aromat. Dopraw solą i pieprzem, a dla wilgotności wlej odrobinę rosołu lub dodaj ugotowane warzywa jak marchewkę z bulionu. Dokładnie wymieszaj – farsz powinien być kleisty, ale nie suchy, by podczas gotowania pierogi z mięsem rozpływały się w ustach.
Doprawianie mięsa solą, pieprzem i aromatyczną cebulą
Doprawianie mięsa solą, pieprzem i aromatyczną cebulą to esencja tradycyjnego farszu. Zmielone mięso z rosołu połącz z przestudzoną, podsmażoną cebulą, dodaj szczyptę majeranku dla polskiego akcentu. Smakuj i koryguj przyprawy – sól wydobywa naturalny bukiet bulionu, pieprz dodaje pikantności. Jeśli farsz jest za suchy, wilgotność zapewni łyżka rosołu lub tartej bułki, co zapobiega rozsypywaniu się nadzienia w gotowych pierogach babci.
Pierogi z mięsem – przepis babci: przygotowanie krok po kroku
Pierogi z mięsem – przepis babci to prosty proces, który krok po kroku prowadzi do idealnego obiadu dla rodziny. Po odpoczynku rozwałkuj ciasto cienko, wytnij krążki szklanką o średnicy 7-8 cm. Na każdy połóż łyżeczkę farszu, zlepij brzegi wilgotnymi palcami, tworząc falbankę. Gotuj w szerokim garnku z osoloną wrzącą wodą i łyżką oleju – wrzuć partiami, mieszaj delikatnie. Gotowanie trwa 2-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i obtocz w oleju, by się nie sklejały. To aromatyczne domowe pierogi gotowe w mniej niż godzinę.
Wycinanie krążków, lepienie i gotowanie do wypłynięcia
Wycinanie krążków z cienko rozwałkowanego ciasta szklanką daje równe kształty do lepienia. Nakładaj farsz na środek, zawijaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, dociskając palcami – wilgotna obręcz zapobiega rozwarstwianiu. Gotowanie do wypłynięcia w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy trwa krótko: po 2-4 minutach od pojawienia się na powierzchni pierogi są al dente. Odcedź i skrop tłuszczem – tak przygotowane pierogi z mięsem zachowują soczystość farszu według babcinego sposobu.
Podawanie domowych pierogów z mięsem z okrasą cebulową
Podawanie domowych pierogów z mięsem z okrasą cebulową to wisienka na torcie tradycyjnego obiadu. Posmaż drobno pokrojoną cebulę lub boczek na złoto, polej ciepłe pierogi dla chrupiącej, aromatycznej warstwy. Serwuj z kwaśną śmietaną, świeżą pietruszką lub zsiadłym mlekiem – idealnie pasuje do rodzinnego stołu. Pierogi z mięsem przepis babci smakują najlepiej na drugi dzień, podsmażone na patelni, z dodatkiem skwarków dla większej chrupkości i pełni smaku.
Dodaj komentarz